Recept

på såser som ger kick...
CHIMICHURRI
Räcker till
Det här behöver du:

Chimichurri är inte samma som Chimichanga. Chimichurri är en kall, pestoliknande grön sås från Argentina. Såsens upphovsman sägs vara irländaren Jimmy Mc Curry ( namnet förvrängdes till Chimi Churri) som stred på argentinarnas sida i början av 1800-talet. Såsen passar väldigt bra med alla sorters grillade kötträtter - populärt i Argentina. Såsen kan lagas på olika sätt, man kan variera mellan olika vinäger, mängden av örter och tillsätta mera hetta genom att tillsätta chili, färsk eller i pulverform efter smak och tycke. Här följer 2 varianter av Chimi Churris sås:

Alternativ 1 :

1 1/4 dl olivolja
3/4 dl rödvinsvinäger

3/4 dl vatten
1 knippe eller 1 1/4 dl finhackad persilja
1 liten finhackad lök
4 vitlöksklyftor - pressade
½ röd paprika - skuren i små-små tärningar
1 tomat, utan fröhus - skuren i små tärningar
1 msk torkad oregano
1 msk paprikapulver
1 tsk lagerblad - finkrossat
1 msk grovt salt
1 tsk svartpeppar

Alternativ 2:

3 msk färsk oregano - finhackad
2 msk färsk persilja - finhackad
4 vitlöksklyftor - pressade
3 msk Balsamico vinäger
5 msk olivolja
1 tsk chilipulver
3 msk fintskuren vårlök
salt & peppar

Så här gör du:
Alt 1:

1. Blanda alla ingredienser förutom de 3 förstnämnda. Blanda väl, låt stå 30 min. Tillsätt vatten och vinäger, låt stå 30 min. Häll i oljan och låt såsen stå över natten, helst 2-3 dagar före användning.
Se till att allt täcks av olje-vinäger-vattenblandningen  med ungefär 1 cm. Om det inte gör det, blanda ihop 1/4 del
rödvinsvinäger, 1/4 del vatten, 1/2 del olivolja.  


Alt 2:

Blanda alla ingredienser. Klart!
CHILISÅS med HONUNG
Räcker till
Det här behöver du:

Passar särskilt bra till delikatesser med asiatiskt ursprung samt fisk och skaldjur.

½ dl flytande honung
1 msk Sweet chili-sås
1 msk soja sås
½ tsk färskriven chili
1½ dl (fisk)buljong
2 tsk asiatisk fisksås
3 tsp Maizena
3/4 dl äppelcider
1-2 skivade vårlökar
Så här gör du:

Blanda alla ingredienser, utom vårlöken, i en kastrull. Låt blandningen få ett uppkok och låt puttra på tills såsen tjocknar något. Tillsätt vårlöken.
CHILISÅS med VITLÖK
Räcker till 1 3/4 dl
Det här behöver du:

Dethär är en tunn sås, idealisk som dipsås för kyckling, köttbullar, dim sum, tempura, sushi, vårrullar m.m

3/4 dl soja sås
3 msk äppelcider
½  färsk röd chili - skivad
2 msk Sweet chili-sås
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färskriven ingefära
1 ½ msk färsk koriander - finklippt

Så här gör du:

Kombinera alla ingredienser och låt "mogna" minst 30 min före servering.

TIPS! Skaffa koriandern från en asiatisk butik för bästa resultat
COCONUT & PEANUT SÅS
Räcker till 3 ½ dl
Det här behöver du:

En sås med asiatiskt ursprung och som passar mycket väl till kyckling, lamm, nötkött samt grönsaksrätter. Många av ingredienserna hittar du i din vanliga matbutik och finns förstås att köpa i vilken asiatisk butik som helst. Har du inte någon produkt, byt ut den mot något annat. Ta t.ex en bit anjovis eller sill eller lite asiatisk fisksås istället för Shrimp paste. Men, köp koriandern alltid från asiatiska affärer. Då smakar och doftar koriandern som den ska' . PE

1 ½ dl jordnötter, helst rostade och osaltade
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk malen kummin
1 tsk malen koriander
½ tsk sambal oelek
½ tsk Shrimp paste
1 msk soja sås
2 tsk brunt socker
1 msk limejuice
1 burk kokosmjölk
1 msk färsk koriander - finklippt

1 msk soja sås

Så här gör du:

Skriv en kommentar: (Klicka här)

123minsida.se
Bokstäver kvar: 160
OK Skickar...
Se alla kommentarer

| Svar

Senaste kommentarer

18.01 | 11:59

Jag tycker att en fast röd sylt blir bäst och vackrast...

...
11.12 | 02:33

På teskedskakorna hur blir de olika alternativen? Dvs vilken blir godast? Jag brukar ha kaffesmörkräm. Ska prova med saffran nu inför jul.

...
04.05 | 13:21

Hej,
Ang. "... detta om JÄST och TORRJÄST ?
1 påse torrjäst = 3½ tsk och motsvarar 25 g färsk jäst ...
Detta är fel, 1 påse torrjäst motsvarar 50g färsk jäst

...
12.03 | 00:59

Hej Jamileh!

Tack! Jag undrar om det kan vara att vi har mörkare mjöl i Finland??
Jag skall undersöka lite och ber att få återkomma.

...
Du gillar den här sidan