Recept

2. Lägg gelatinbladen i blöt 5 min. Lös upp gelatinet i den uppvärmda citronjuicen.

3. Blanda de 4 första ingredienserna väl. Tillsätt gelatinet. Vispa grädden till hårt skum. Blanda ihop allting.

4. Fyll formen med ostmassan, ställ i frysen för 1-2 timmar. Därefter i kylen tills kakan skall serveras. 

5. Rada konserverade mandarinbitar ovanpå strax före servering.

För variation: Byt ut blåbären mot färska hallon eller jordgubbar. Vanliga Digestive-kex eller Bondkakor går också bra.  PE

50 g smält smör
3 dl krossade Strawberry Digestive-kex

400 g färskost av Philadephia-typ - rumstempererad
2 dl Kesella vanilj - rumstempererad
4 ägg
1 dl socker, eller efter smak
2 tsk äkta vaniljsocker
ca 2 dl färska blåbär

ovanpå:
1½ dl Kesella vanilj - rumstempererad
ca 1 dl färska blåbär

Ugnen 150C
1. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret

2. Täck botten av en 24 cm form med löstagbart botten med en bit bakplåtspapper i samma storlek.

3. Bred kexsmulorna i botten av formen och 2- 3 cm upp längs med kanterna ( inte viktigt att kanten blir mycket jämn). Lägg formen i kyl/frys medan fyllningen fixas.

4. Blanda ingredienserna till fyllningen - utom blåbären - till en jämn massa. Mosa hälften av blåbären lätt med gaffel och tillsätt bären i ostmassan utan att blanda om allt för mycket.

5. Bred ut fyllningen i kakformen. Grädda i mitten av ugnen 1 timme. Stäng av ugnen. Låt kakan svalna i ugnen.

6. Rör kesellan smidig och bred den på den kalla kakan. Strö resten av blåbären ovanpå.

Dethär är en väldigt mångsidig cheesecake, som gott kan förberedas fram till punkt 6 upp till 3 dagar på förhand.  Skapa variation med olika sorters småkakor till botten och prova att istället ta blåbär och blåbärssylt, hallon och hallonsylt, björnbär och björnbärssylt, aprikoser och aprikossylt osv. - låt fantasin flyga! PE 

Botten:
250 g havre- eller mandelkakor
50 g smör

4-5 paket färskost av Philadelphia typ - rumstempererad
3 dl socker
1 msk Maizena el potatismjöl
4 stora ägg - rumstempererade
2½  dl gräddfil eller Creme Fraiche
1½ msk vaniljsocker
½ tsk bittermandelolja
ca 2½ dl slät jordgubbssylt
1 liter färska jordgubbar

1. Ställ ugnen på lite över 150C. Smörj en form med löstagbart botten, 22-23 cm i diameter

2. Krossa småkakorna endera i en matberedare eller på annat sätt, tillsätt det mjuka smöret och blanda tills det ser ut som fina kaksmulor. Pressa smulorna i botten av formen. Ställ formen i frysen tills den skall fyllas

3. Lägg färskosten, sockret och Maizenan i en stor bunke och vispa tills massan är jämn. Tillsätt ett ägg i taget, gräddfilen, vaniljsockret, bittermandeloljan. Vispa bara så mycket att allt har blandats

4. Häll 1/3 av ostmassan i formen, droppa här och där ½ dl av sylten. Häll hälften av ostmassan i formen och ½ dl av sylten i klickar. Häll resten av ostmassan jämnt ovanpå.

5. Lägg formen i ugnen och baka ca 45 min, tills kakans kanter puffar upp en aning och mitten av kakan känns ännu lite mjuk. Stäng av ugnen. Låt kakan vila i ugnen med sluten ugnslucka ytterligare 45 min - 1 timme

6. För en tunn kniv runt kakans kanter, för att lösgöra den från formen. Låt ringen sitta kvar! Låt svalna på galler.Täck den kalla kakan och ställ den i kylen för minst 4 timmar.

7. Före servering: Ställ hela jordgubbar upprätt over hela kakan. Värm upp restrerande jordgubbssylt och skeda sylten över bären. Se bilden. Ställ konstverket i kylen, att sylten hinner stelna något innan den serveras.

1. Rör smulorna med smör och socker. Pressa blandningen i botten av en form med löstagbar kant, även upp längs formens kanter. Spänn gärna ett bakplåtspapper i botten av formen. Ställ formen i kylen medan fyllningen fixas.

2. Värm upp den outspädda saften. Bryt chokladen i små bitar och lägg dem i saften tillsammans med marshmallowsen för att smälta under omrörning. Häll i en bunke att svalna, men inte stelna.

3. Blanda ihop färskostarna och rör om tills massan är mjuk och smidig. Rör i chokladblandningen när den svalnat.Häll massan i formen och ställ den i kylen för att stelna.

4. Värm upp saften för glaze'n och tillsätt de blötlagda gelatinbladen. Låt svalna något innan den hälls ovanpå kakan. Ställ kakan igen i kylen för att stelna.

5. Servera med färska hallon.

2. Lägg gelatinbladen i blöt 5 min. Lös upp gelatinet i en gnutta uppvärmd grädde.

3. Blanda de 3 första ingredienserna väl. Tillsätt gelatinet. Vispa grädden till hårt skum. Blanda ihop allting. Kontrollera smaken, tillsätt socker vid behov.

4. Fyll formen med ostmassan, ställ i frysen för 1-2 timmar. Pressa ner de små Oreo kakorna upprätt, längsmed kakans yttre kant. Ställ därefter kakan i kylen tills den skall serveras. 

2. Lägg gelatinbladen i blöt 5 min. Lös upp gelatinet i några msk upphettad apelsinjuice.

3. Blanda de 4 första ingredienserna väl. Tillsätt gelatinet. Vispa grädden till hårt skum. Blanda ihop allting. Kontrollera smaken, tillsätt socker vid behov.

4. Häll blandningen i formen. Ställ formen i frysen för 1-2 tim, därefter i kylen tills kakan skall serveras. Före servering: Dekorera kakan med kolasås och lingon

TIPS! Lagar du din egen kolasås, servera såsen gärna ljummen med iskalla lingon.

Här ett recept för den som älskar Mississippi Mud Pie och Cheesecake! Trots namnet, Mississippi Mud = Leran i floden Mississippi, är det fråga om en härlig VÄLDIGT chokladig kaka som i detta recept gift sig med en annan favorit, en mjuk och len Cheesecake. Något att prova? PE

Botten:
3 dl krossade mörka chokladkex av Oreo-typ
1½ dl farinsocker
(3 tsk instantkaffepulver)
75 g smält smör
Fyllning:
1½ dl farinsocker
1½ dl vitt socker
3/4 dl mörkt kakaopulver
( 2 tsk instantkaffepulver)
3 msk Maizena
3 tsk äkta vaniljsocker
3 paket färskost av Philadelphia-typ
1 burk Kesella Vanilj
4 ägg
1 ½ dl hackade nötter - gärna pecan
Topping:
1 dl hackad mörk choklad 
2 msk mjölk ell grädde
1½ dl Marshmallow Fluff *
½ dl hackade nötter -  gärna pecan

* Marshmallow fluff finns att köpa i många vanliga affärer, som har en hylla för utländska specialiteter. Marshmallow Fluff är bredbart och kommer på burk.  

Pumpa, kanderade valnötter, pepparkaka samsas i en härligt god cheesecake. Kan ätas året om och inte bara runt Halloween.
Denhär kakan bakas i vattenbad, vilket skall hindra kakan från att spricka under gräddningen. Man kan naturligtvis baka alla ostkakor på detta sätt. PE

3 dl krossade pepparkakor (bra sätt att bli av med trasiga kakor)
3 msk brunt socker
50 - 75 g smält smör

3 askar färskost av Philaldelphia-typ - rumstempererad
1 burk Kesella Vanilj- rumstempererad
1 1/4 dl vitt socker
1 1/4 dl brunt socker
2½ tsk pepparkakskrydda
eller
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
½ tsk riven muskot
½ tsk kryddpeppar
1/4 tsk kryddnejlika
4 ägg
3/4 dl vispgrädde
topping:
50 g smör
2 dl valnötter
2 dl brunt socker

Ugnen: 175C
1. Rör smulorna med smör och socker. Pressa blandningen i botten av en form med löstagbar kant, även upp längs formens kanter. Spänn gärna ett bakplåtspapper i botten av formen. Ställ formen i kylen medan fyllningen fixas.

2. Blanda ihop båda sockersorter och kryddor. Vispa osten med Kesella och socker tills det är fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget. Rör till sist in grädde.

3. Häll blandningen i formen. Ställ formen i ugnen innanför  en större ugnspanna fylld med vatten. Grädda ca 60 min.

4. Blanda socker + smör, rör i valnötsbitarna.

5. När kakan har gräddats 1 timme, lyft kakformen ur ugnspannan och lägg strösslet ovanpå kakan. Lägg formen igen i ugnen och fortsätt gräddningen i ytterligare 30 minuter.

6. Låt kakan svalna i rumstemperatur innan den ställs i kylen över natten.

2½ - 3 dl pepparkakssmulor
½ dl brunt socker
1 stor äggvita eller 50-75 g smält smör

2 pkt färskost av Philadelphia-typ
1 dl socker
1 dl brunt socker
ca 400 g konserverad eller kokt pumpa 
3 stora ägg
1 msk vaniljsocker
3 tsk rivet apelsinskal
1 riven syltad ingefära
2 msk apelsinsaftskoncentrat 

1½ dl apelsinsaftskoncentrat
2-3 gelatinblad - läs instruktionerna på paketet

Ugn: 175C

1. Blanda de tre första ingredienserna till kakbotten, bred ut i en form, gärna med löstagbar kant. Grädda ca 8 min i mitten av ugnen.

2. Sänk temperaturen till 150C

3. Blanda alla ingredienserna till fyllningen tills massan är jämn o fin. Provsmaka och justera vid behov.

4. Häll i kakformen. Gräddas "långsamt" 1 ½ tim eller tills fyllningen verkar ha stelnat. Stäng av ugnen. Låt kakformen bli kvar i ugnen ca 1 tim, med luckan ½ öppen. Lägg något mellan luckan så den står lite på glänt. Låt svalna helt i rumstemp. Lägg spindlar och andra obehagliga kräk i plast eller gummi ovanpå kakan.

5. Lös upp gelatinet i lite uppvärmd saft, låt blandningen bli som äggvita innan den breds jämnt ut på kakan. Kräken blir under gelatinlagret. Ställ i kylen att stelna helt och hållet.

Happy Halloween!

Använd konserverad pumpa eller ugnsrostad/bakad pumpa för recept som detta. Det ger ett "fastare" resultat. Kokas pumpan, se till att den är så torr som möjligt innan den mosas. Den mosade pumpan skall alltså inte vara lös och vattnig.

2 dl malda hasselnötter eller finhackade pecan- eller valnötter
1 ½ dl brunt socker
2 dl pepparkaks- eller Digestive-smulor
2 msk mjukt smör

Fyllning:
3 - 4 dl pumpapuré
1½ dl brunt socker
2 ägg
2 tsk pepparkakskryddor eller 1/4 tsk var av
kardemumma, kanel, ingefära och riven muskot
½ tsk salt
750 g Cream cheese av Philadelphia-typ
2-3 msk gräddfil

Topping:
2½ dl gräddfil
1 msk socker