KOM UR DINA VANLIGA CIRKLAR OCH PROVA NÅGOT NYTT UR DESSA BEPRÖVADE
 100. MARIA K:s BACONLINDADE FÄRSKPOTATISAR
Räcker till 20 st

Små delikata snacks eller tillbehör, som kan förberedas på förhand fram till punkt 6 för att grillas strax före servering. Goda som kalla också. MCK

20 st små färskpotatisar
10 skivor bacon
20 salviablad
20 cocktailpinnar eller tandpetare av trä
olivolja


1. Lägg cocktailpinnarna i blöt i varmt vatten, ca 20 min
2. Lägg potatisen i kokande vatten, koka 20 min, häll av vattnet
3. Pensla eller rulla potatisarna i olivolja
4. Dela baconskivorna på längden i två smala remsor
5. Lägg ett salviablad på varje potatis innan den viras i bacon och fästs med en cocktaipinne
6. Grilla potatisen strax före servering över het grill ca 5 min, eller tills baconet är brunt och knaprigt.  
 99. ALICIAs ÄGGTOAST
Räcker till 2 port

10-åriga Alicia serverar sina varma ägg-toast till frukost eller förrätt.

2 ägg
4 rost-brödskivor
smör
salt
toast-grill


1. Bre' smör på 2 av brödskivorna.
2. Kläck sedan ett ägg på varje skiva med smör.
3. Strö sedan en nypa salt på äggen & lägg på övre delen.
4. Lägg sen in dem i toastern & låt dom ligga tills dom är gyllenbruna.
 
 98. HILLEVIs BOVETEPANNKAKOR
Räcker till
Här ett recept som jag har gjort själv. Tanken med det här receptet var att undvika gluten.Jag brukar pröva mig fram.HW
 
2 ägg
5 dl mjölk
2 dl bovete
1 dl rismjöl
Salt efter eget tycke 

Röres ihop och gräddas på vanligt pannkakssätt.
Voilá!


Kuriosa:
Av bovete kan man göra gröt, pannkakor och en massa annat smaskigt. Bovete är naturligt fritt från gluten och innehåller antioxidanter. 
För mera info, kolla länken: 
http://www.nyfikenvital.org/?q=node/819 
 97. ULLA-MORs SURSTRÖMMINGSLÅDA
Räcker till 4

Surströmming är något som min mamma älskar! Hon och min faster brukar varje år mumsa i sig mängder av denna delikatess. När det blir några fiskar över från en burk brukar hon laga denna låda som blir mumsigt god, enligt mamma. Hihi håll för näsan, kanske ?CN

1 kg skalad potatis - obs! inte färskpotatis
1 - 2 gula lökar
1 liten burk surströmming
ca 1 dl tunn grädde ( ej visp-)
ströbröd


Varva skivad potatis, skuren lök och rensad strömming i en smord form. Späd med grädde och lite spad brån burken, häll ovanpå + ströbröd överst med några smörklickar. Grädda i 200C tills potatisen är mjuk.


Upp i Norrland ska alltid deras strömming vara sur,
uti vart skafferi så står en strömmingsburk på lur.
Lilla strömmingen den är populär,
och i Norrland så har man den så kär kär kär.
Sätt en nypa i näsan så blir pinan mera kort,
för visst smakar den bra om bara lukten kommer bort.
Man ska äta den med en viss finess,
för se surströmming är delikatess.

 96. ULRIKAs MORS BLÅBÄRSRULLE
Räcker till

Bären kan blandas med utsökt resultat I-LS

 

      6 äggvitor

4 ½ dl socker

3 msk kokmarsan

fett att smeta ut


Fyllning:

3 dl grädde

frysta bär – blåbär, hallon, smultron

 

Gräddverktyg: Smörad långpanna med smörat smörpapper

Hjälpverktyg: Bakplåt med smörpapper el. osmörat bakplåtspapper

 

Ugn: 175 C

Gräddtid: 20 min


1. Vispa äggvitorna tills de är så hårt vispade att du kan hålla bunken upp och ned utan att skummet åker ut. Socker och kokmarsanen röres ihop, sedan rörs det ned försiktigt med en stor sked i det fasta äggviteskummet. Smeten hälls över på en plåt med höga kanter (långpanna) som det ligger smörat smörpapper i botten. (Man kan smeta lite fett på plåten och sedan sätta på pappret. Fungerar som ”klister”.) Häll på marängsmeten.

2. Grädda i 20 min i 175C

3. Ta ut den gräddade marängbotten och ställ den på stadigt underlag.

4. Ta en plåt med låga eller inga kanter alls och lägg ett osmörat papper på plåten. Lägg plåten upp och ner ovanpå plåten med den gräddade marängbotten så att pappret kommer mot marängen.

5. Vänd sedan bakplåten och långpannan försiktigt runt så det blir omvänt. Bakplåten blir nu underst. Ta bort långpannan. Detta är ett enkelt sätt att vända upp den gräddade marängbotten utan att krascha sönder den. Låt kallna

6. Ta bort det övre smörpappret från marängen (det smörade pappret som tidigare låg i botten på längpannan) – ta det försiktigt annars följer marängen med pappret.

7. Vispa grädden och bred ut den över den nu svala marängbotten. Strö på frysta bär i lagom mängd. Använd smörpappret och rulla ihop och njut av läckerheten.

 

 

 95. ULRIKAs MORMORS JITTERBUGG
Räcker till 20 st

Det går bra att göra dubbel sats. I-LS

 

MÖRDEG:

100 g smör

1 msk socker

150 g el 3 dl vetemjöl

 

MARÄNGMASSA:

1 äggvita

1½ dl socker


1. Blanda ihop mördegen på vanligt sätt. Låt degen vila en stund som avlång kaka.

2. Gör marängen på vanligt sätt.

3. Ställ ugnen på 200 C

4. Kavla degen mellan två smörpapper. Ta bort det översta pappret och smeta över marängmassan och rulla ihop som en rulltårta. Låt rullen ligga kallt i kylskåp ett tag innan den tas ut och skärs i 1 cm tjocka skivor.

5. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ugn ca 20 min.

 

  94. ULRIKAs MORS DRÖMMAR
Räcker till


Receptet har gått från en person till en annan…

 

2 ½ kkp el 3 ¾ dl socker

1 kkp el 1 ½ dl olja – i originalreceptet står det  Kronolja

1 kkp el 125 gr oskirat smör

4 kkp el  6dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt


1. Ställ ugnen på 150C

2. Socker, olja och smör röres tillsammans till skum. Tillsätt resten.

3. Degen rullas i små bollar och lägges på smörad plåt eller plåt med bakplåtspapper.  Låt ej luckan öppnas förrän kakorna är klara annars sjunker de ihop. Grädda ca 20 min.

 93. ULRIKAs MORS HENNYKAKOR
Räcker till


300 g rumsvarmt Bregott

1 ½ dl socker

2 ½ dl Maizena

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

små pappersformar


1. Ställ ugnen på 150 C

2. Blanda allt i bregotten.

3. Klicka en tsk smet i varje form, gräddas i 30 min.

  92. ESTHERs SUGO DI CARNE
Räcker till 4

En alternativ italiensk rätt om man tröttnat på köttfärssås eller vill ha mer variation. Smaklig måltid! EM

 

2 dl svamp, ex champinjoner

400 g nötfärs

3msk olivolja

2 krm malen muskotnöt

2 vitlöksklyftor

1 rödlök

1 medelstor morot

1 selleristjälk

1 pkt - 80 g – parmaskinka, annan går också bra

2 brk krossade tomater

2 tsk socker

1 tsk salt

2 krm malen svartpeppar


Till servering: Nykokt pasta, gärna tagliatelle

 


1. Stek färsen med hälften av oljan, häll i muskot och låt det ”koka in”. Häll över i stor gryta.

2. Skala och hacka vitlök och rödlök. Skala och skiva morot, skölj och skiva selleri tunt.

3. Fräs grönsakshacket i resten av oljan utan att det tar färg. Hää i gryta, lägg i svamp.

4. Strimla skinkan och tillsätt den med tomaterna. Låt allt sjuda ca 20 min utan lock.

5. Smaka av med socker, salt och peppar.          

 

 91. ESTHERs BANANBRÖD
Räcker till

Gott både med och utan smör. LYCKA TILL! EM

 

3 väldigt mogna bananer

1 ¾ dl socker

knivsudd salt

1 ägg

75 g smält smör

1 tsk bakpulver

1 tsk vatten

5 dl mjöl

 

 


Mosa bananer med gaffel. Blanda in socker, salt och vispat ägg. Blanda smöret i banansmeten. Häll i vatten och mjöl blandat med bakpulver. Blanda väl och häll i smord form, gärna brödform. Gräddas mitt i ugn 45 min i 175C.

 90. ESTHERs BANANOMELETT
Räcker till 1- 2 pers

Passar bra till bröd, pyttipanna eller pommes frites. EM

 

1-2 ägg

1 banan

1-2 msk vetemjöl


Vispa ägg, mosa banan med gaffel. Blanda och lägg i vetemjöl. Mängd beroende på vilken konsistens du vill ha. Stek i stekpanna, båda sidor.

 

 89. ESTHERs ÄPPELKOTLETT med BACONKRISP
Räcker till 2 - 4

En lättlagad men lyxig middag. Lycka Till!!!  EM

 

4 fläskkotletter, gärna utan ben

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 köttbuljongtärning

1 msk fransk senap

1 färsk lök

2 små äpplen

smör

1 pkt bacon, 140 g

salt, peppar


1. Bryn kotletterna på båda sidor i smör i stekpanna. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar.

2. Blanda grädde, buljongtärning och senap i en låg vid gryta. Lägg i kotletterna. Låt dem koka i ca 5 min.

3. Skär löken i skivor. Kärna ur och skiva äpplena. Stek dem lätt i smör i stekpannan. Lägg det på kotletterna.

4. Strimla baconet. Stek det knaprigt, låt rinna av,  strö över.
5. Servera gärna med slottspotatis.


Slottspotatis:
1 kg stora fasta potatisar
200 g smör - klarat
1 nypa salt
1 tsk hackad persilja
Klarat smör:
Smält smöret i en kastrull och låt sjuda på lägsta värme 60 min. Undvik att röra om i kastrullen. Låt smöret svalna en stund. Till slut ska en vit massa ha separerats från fettet, och skum ha lagt sig på ytan. Skumma av ytan och filtrera bort bottenmassan genom filtertyg eller kaffefilter. Kvar finns nu det klarade smöret.

1. Skala och skär potatisen i klyftor och klyftorna i jämnstora bitar.
2. Stek dem sakta i klarat smör, så att de får en guldgul färg och blir mjuka. Beströ med hackad persilja.

 88. ESTHERs AMERIKANSKA CITRONPAJ
Räcker till

En paj som smälter i mun och lätt slinker ner i magen. EM

 

Pajdeg:

Vetemjöl 3 dl

Matfett 125 g

Vatten 2 msk

Fyllning:

Vatten 4 dl

Socker 2 dl

Maizena 1¼ dl

Saft och skal av citron 1-2 st

Äggulor 4 st

Matfett 1 msk

Maräng:

Äggvitor 4 st

Socker 1½ dl


1.      Hacka samman ingredienser till pajdeg. Kavla el. kläm ut degen till en ”rund” kaka i pajform, ca 25 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 15 min, 225C.

2.      Blanda vatten, socker, maizena och pressad citron i kastrull. Koka upp under omrörning av träslev tills det börjar tjockna. Ta bort kastrull från värmen och tillsätt äggulor. Låt krämen få ett uppkok. Tillsätt rivet citronskal och matfett. Låt svalna. Häll i pajskal.

3.     Vispa äggvitor och socker tills det blir tjockt. Bred över citronkrämen. Sätt in pajen

   8 – 10 min på 150C.

 87. ESTHERs SNICKERS a la EVA
Räcker till 20 st

Ett mycket populärt godis till festligheter. Går bra att ta en form istället för långpanna. Lycka Till !!! EM

 

1 ( 340g) burk jordnötssmör, gärna  med hackade jordnötter – Crunchy

1 dl socker

2 dl ljus sirap

10 dl puffat ris eller vetepuffar

1 dl kokos

175 – 200 g mörk blockchoklad


Lägg bakplåtspapper i botten på en liten långpanna, 20 x 25 cm

Blanda i en kastrull: jordnötssmör, socker och sirap

Låt det koka på svag värme under omrörning, så att allt blandas. OBS! Kan lätt brännas i botten.

Ta bort kastrullen från plattan och rör ner ris och kokos. Blanda väl och bred ut smeten i långpannan.

Smält blockchokladen i en skål över vattenbad. Bred chokladen över kakan.

Låt stå i kylen så chokladen börjar stelna. Skär kakan i bitar och låt dem stelna innan du provsmakar.

 86. JESSICAs BLONDIE MED FIKON & GULD
Räcker till

200 g torkade fikon
(3 msk vitt portvin) 3 msk alkoholfritt vitt vin + lite extra socker
175 g smör
1 kuvert saffran á 0,5 g
200 g vit blockchoklad
3 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl

Garnering:
Florsocker eller hyvlad vit choklad med ätbart bladguld

TIPS! Istället för vinet kan man även ta cider, eller äppeljuice.

Skär fikonen i mindre bitar. Lägg dem i en skål och häll på
portvinet. Låt dem dra i 2-3 dagar. Rör då och då.
Smält smöret och lägg i saffranet. Smält chokladen i vattenbad och
blanda med smöret. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Vänd
försiktigt ned mjölet i smeten omväxlande med chokladsmeten. Vänd
sist ner fikonen och portvinet. Häll smeten i bakpappersklädd
tårtform och grädda i 175°C i ca 60 min eller tills kakan är knappt
genomgräddad. Låt svalna något innan den stjälps upp. Pudra
florsocker över.
 85. JESSICAs NOVEMBERNATT
Räcker till

Från barndomen…. Bakades MYCKET flitigt, med vänner, själv, jämt! Det finns ju otaliga recept på kladdkakor men den här är absolut kladdigast, segast och har finaste namnet! God som den är med mjölk, ELLER vispad grädde och lychee frukter. MUMS! JE

 

3 ägg

4 ½ dl socker

2 rågade tsk vaniljsocker

1 ½ krm salt

6 msk kakao

2 ¼ dl vetemjöl

150 g smält fett

 


1. Vispa äggen pösiga med sockret

2. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggblandningen

3. Häll i smord ( och bröad om man vill ) sockerkaksform med löstagbara kanter

4. Grädda i 175 C i 40-45 min. Kolla, det kan ta längre tid.

5. Kakan skall vara riktigt kladdig i mitten men ha släppt lite från kanterna  på formen. Då är den klar!

 

  84. JESSICAs KLADDKAKA a la AMANDA
Räcker till
Tips! Köp den 75% chokladen på ÖB, dom har en billig och bra 100g för ca 10 kr, kostar annars ca 20 kr för 100 g... Blockchoklad blir inte lika bra. Lycka till! 

250 g mörk ca 75% choklad
250 g smör
4 dl florsocker
2 dl vetemjöl
4 äggulor
4 äggvitor
Lite rivet apelsin skal

1. Smält smöret
2. Häll i florsockret (genom en sil, "pudras över" för att det inte
ska bli klumpar.)
3. Hacka chokladen, rör ner i smöret så det smälter ihop.
4. Blanda i äggulorna, vetemjölet och apelsinskalet (lite).
5. Vispa äggvitorna till de är så fasta att de sitter kvar om
bunken vänds uppochned.
6. "Vänd" försiktigt i äggvitorna i smeten. (Rör man runt för
mycket förstörs äggvitornas fluffiga konsistens)
7. Grädda i ugnen i 18 minuter på 175 grader tills kakan stelnat i
kanterna och ett tunt lager. 
8.Ta sedan ut den och ställ den i kylskåpet. Där skall den stå helst 
2 dygn. Den ser lös och kladdig ut när man tar ut den, men det är 
så den ska vara, kladdig inuti men stel yta.
 83. JESSICAs FINASTE FISK
Räcker till 4


Saftig, nyttig och smakrik. En av mina favoriter sedan länge JE

 

600 g fiskfilé, gärna torsk

1 stor zucchini

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 tsk olivolja

2 tomater

150 g mozzarella, gärna mager

½ - 1 dl  grovhackad färsk basilika

 

fullkornsris

färsk bladspenat – mycket

1 citron

 


1.  Koka riset enligt förpackningen

2. Ställ ugnen på 250C.

3. Skär fisken i 4 bitar och zucchinin i 4 bitar på längden. Krydda med salt och peppar. Stek skivorna i hälften av oljan i en teflonpanna. Lägg dem därefter i ett lättsmort ugnssäkert fat.

4. Stek fisken i resten av oljan i pannan och lägg sedan en fiskbit på varje zucchiniskiva.

5. Skär tomaterna och osten i skivor. Täck fisken och lägg osten ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 5 min tills osten börjar smälta. Strö över basilika och svartpeppar.

6. Fräs spenaten ( väl sköljd och avrunnen ) ytterst snabbt i lite smör. Strö över en nypa socker.

7. Servera fisken med riset, spenaten samt citronklyftor att pressa över

 

 

 

 

 82. JESSICAs PASTA med TONFISKSÅS
Räcker till 3 - 4

Tonfisk är toppen-bra, billigt och vanligtvis nyttigt. Jag har 3 st olika tonfisksåser som jag varierar mellan. Den här är helt klart godast… och onyttigast. Hehe.

Åhh, så onyttigt, men åååååh så gott! ;) JE

 

 

1 dl creme fraiche

1 ½ dl mellangrädde

1 pressad vitlöksklyfta

½ dl riven parmesanost

1 dl lagrad riven ost

1 burk tonfisk i vatten

1 dl finhackad persilja

1 krm salt

½ krm svartpeppar

 

smörfräst zucchini


1. Blanda samman creme fraiche, grädde och vitlök på medelvärme i en kastrull

2. Tillsätt den rivna osten, låt smälta och rör ner välavrunnen tonfisk

3. Sjud ihop en stund och tillsätt till sist kryddor och  persilja

4. Servera till tagliatelle – gärna grön + vanlig

5. Stek ½ - 1 cm tjocka zucchiniskivor i olivolja och servera till

 

 81. JESSICAs FETAOSTBIFFAR med BALSAMVINÄGERMARINERADE HARICOTS VERTS
Räcker till 9 större biffar
Detta recept har jag egentligen inga exakta mått på... prova dig fram! Världens godaste enklaste rätt du kan tänka dig. Hittade det nog i någon tidning för några år sedan, memorerade det på ett ungefär, därav de " höftade" måtten. JE

400 – 500 g nötfärs

200 g fetaost – 1 paket

½ dl havregryn

1 dl mjölk

¼ gul lök, riven

½ - 1 tsk salt

1 tsk el. mer paprikapulver

½ tsk el. mer chilipulver

svartpeppar

1 ägg

något nyttigt fett att steka i

 

1 pkt frysta haricot verts

2 msk balsamicovinäger

½ msk smält fett

sesamfrön

 



  1. Blanda mjöl och havregryn, låt svälla ca 10 min.
  2. Riv löken och blanda om noga tillsammans med kryddor och köttfärs
  3. Blanda in ägget hastigt. Håll inte på för länge, då kan färsen bli lite seg.
  4. Smula fetaosten (ej större bitar än 1-2 cm, men inte för små heller, låt bitarna variera), blanda snabbt in i smeten.
  5. Forma 9 st platta biffar. Stek gyllenbruna i fettet.
  6. Vispa gärna ur pannan med lite vatten efter stekningen för lite extra sky.
  7. Koka haricots verts enligt anvisningar, kanske något kortare tid. Häll av vattnet och fräs dem i lite fett och balsamicovinägern. Strö över sesamfrön
  8. Servera gärna med kokt potatis (gärna fast färsk potatis) och lite alfa alfa bönor också för extra nytta och smak.

 

 80. ELINORs FISKGRYTA
Räcker till 4

½ purjolök
1 block djupfryst ishavssej
1 - 2 dl grädde
2 dl mjölk
4 - 6 tomater i halvor
salt, peppar
smör

1. Fräs purjon i lite smör, tillätt grädde och mjölk. Red blandningen med mjöl till önskad konsistens.
2. Tillsätt fisken och tomathalvorna.
3. Småsjud tills fisken är genomkokt, salta och peppra. 
 79. ELINORs KLADDKAKA
Räcker till

3 dl socker
1 ½ dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
2 ägg

Ugn 175 C

1.  Blanda de torra ingredienserna
2. Tillsätt de blöta ingredienserna
3.  Grädda i 30 - 40 min beroende på typ av form 
 78. ELINORs DAIM
Räcker till

4 msk smör
4 msk socker
6 msk sirap
2 msk kakao
Ovanpå:
choklad

1.  Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.  Koka under omrörning tills smeten verkar tjock. När några droppar av smeten stelnar i kallt vatten, är den färdig.
2.  Häll genast upp smeten på välsmord plåt. 
3. Strö hackad choklad över den ännu varma knäcksmeten. Chokladen smälter av värmen och kan då bredas ut jämnt  över knäcklagret.
4. Bryts i bitar när det stelnat och kallnat.

 77. RENÉEs SOLGULA VANILJBULLAR
Räcker till 20 st

1 pkt jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
8-9 dl vetemjöl

2 dl vaniljkräm ( Marsán som vispas med kall mjölk går bra )

1 ägg

3 msk  smält smör
1 dl socker blandat med 2-3 tsk vaniljsocker
eller
2 dl florsocker
1-2 tsk outspädd apelsinsaft
lite gul hushållsfärg

Ugnen 225C- 250C
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt mjölken, värm till 37C. Häll lite mjölk över jästen, rör om tills jästen har löst upp sig. Blanda med resten av mjölken+smöret.

2. Blanda mjöl med kardemumma, salt och socker, Tillsätt blandningen i vätskan. Knåda degen tills den känns elastisk och släpper bunkens kanter, ca 8 min. Låt degen jäsa ca 40 min. till dubbel storlek.

3. Gör i ordning vaniljkrämen. Kolla smaken och tillsätt eventuellt lite mera vaniljsocker.

4. Dela upp degen i 2 delar. Forma en längd delarna, och dela upp dem i 10 jämnstora bullar. Låt bullarna jäsa på nytt ca 15 min. Fyll en spritspåse med krämen och spritsa i varje bulle en klick vaniljkräm. Låt bullarna jäsa ytterligare 15 min.

5. Pensla bullarna med ägg och grädda dem ca 10 min.

6. Efter gräddningen:
Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strö-&
vaniljsockerblandningen. Låt svalna på galler.
Eller, när bullarna svalnat:
Blanda florsockret med  några tsk outspädd apelsinsaft och några droppar gul hushållsfärg till en mjuk glasyr, som går att pensla på bullarna, runt vaniljögat.
  76. RENÉEs SAFFRANSSNURROR med MANDELMASSA
Räcker till ca 2 dussin
Dehär bullarna är saftiga, väldoftande och supergoda! PE

100 g smör
5 dl mjöl
1½ dl socker
1 tsk salt
1 saffran
1½ tsk kardemumma
50 g jäst
12- 14 dl mjöl

Fyllningen:
200 g smör
500 g riven mandelmassa
4 - 6 msk socker eller vit sirap
150 g flagad mandel

Ovanpå:
1 uppvispat ägg
pärlsocker
50 g flagad mandel

Ugnen: 250C

1. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen

2. Smält smöret till degen och blanda ner mjölk, saffran och kardemumma, värm till fingervarmt.

3. Smula jästen i en bunke och tillsätt den 37C mjölkblandningen. Rör tills jästen löst sig. Blanda ner salt, socker och mjöl och knåda till en jämn smidig deg som släpper bunkens kanter.  Jäs 40 min.

4. Dela degen i två delar. Kavla ut delarna till en rektangel. Bred ut ½ fyllningen på varje rektangel. Rulla ihop från långsidan. Forma rullen så den blir jämntjock. Hellre lite längre och tunnare än kort och tjock. Skiva rullen i ca .......forts följer

  75. RENÉEs .......
Räcker till 4
 74. RENÉEs ........
Räcker till 4
 73. RENÉEs BLÅBÄRSMARMELAD med VIT CHOKLAD
Räcker till 15 dl
En marmelad, eller en delikatesssylt som går bra att koka på frysta bär året om. Delikat till pannkakor, efterrätter och tillsammans med västerbotten- eller grönmögelost. Servera kex eller bröd av dansk typ med ost och klicka på lite marmelad. Eller servera till nybakade engelska scones. RA

1 liter - ca 600 g - färska blåbär
eller
2 paket á 250 g frysta blåbär
1 dl vatten
4 dl syltsocker ( som innehåller pektin )
150 g vit choklad
1 krm natriumbensoat

1.  Rensa bären. Låt frysta bär tina
2. Koka upp bär med vattnet och låt koka i 5 min. Rör om så att bären mosar sig eller mosa lätt med stavmixer el. elvisp.
3. Tillsätt sockret lite i taget. Koka 2 min.
4. Lägg i chokladen bruten i bitar och rör om så att de smälter.
5. Låt marmeladen stå en stund och avlägsna skummet från ytan.
6. Tillsätt natriumbensoat utrört i lite av sylten.
7. Ös upp marmeladen i rena syltburkar. Förvaras i kylen.


KURIOSA
"Nyplockade blåbär smaka wäl. Torkade brukas til fyllning och mos."
Ur Flora Oeconomica av Carl von Linné (1749)

Användning. Blåbären äts med fördel färska, men används mest till sylt, kräm och soppa. De såldes förr på apoteket, Baccæ Myrtilli, som medel mot feber. Nyman (1868) uppger att de "efter olika behandlingssätt, färga blått, violett och rödt". Riset kan användas som garvämne vid läderberedning och bladen kan användas till te.
 72. RENEÉs MAGNIFIKA CHOKLADTÅRTA
Räcker till 12 pers

Botten:
1 ägg
½dl socker
2 msk mjöl
2 msk potatismjöl
½ tsk bakpulver
Chokladfyllningen:
6 gelatinblad
3 ägg
1 dl socker
2½ dl mjölk
150g mörk choklad
3 dl vispgrädde
Till kanten:
1 - 1 ½ pkt rullrån
Garnering:
färska hallon eller jordgubbar

1.  Smörj och mjöla en 24 cm:s form med löstagbar kant.
2.  Vispa ägg och socker poröst
3. Sikta vete-, potatismjöl och bakpulver, rör varsamt ner i äggblandningen, tills smeten är jämn
4.  Bred ut smeten jämnt på kakformens botten och grädda mitt i ugnen 7-8 min.
5. Låt svalna, lossa därefter kakan och rengör formen. Ställ kakan på ett uppläggningsfat. Kläm kakformens kant, ringen, runt kakan på fatet
6.  Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min.
7. Skär rullrånen i ca 5 cm:s längder och ställ dem upprätt, tätt intill varandra ovanpå kakbotten innanför formkanten
8. Sjud upp och rör om i kastrull ägg, socker och mjölk tills blandningen tjocknar
9. Tillsätt gelatin och choklad i små bitar. Rör om tills bitarna smultit och krämen är jämn. Låt svalna.
10.Vispa grädden hårt och blanda ner den svalnade chokladkrämen, häll i kakformen. Ställ i kylen för att stelna minst 2-3 tim.
11.Lossa ringen försiktigt och fyll med färska bär.

TIPS! Skär rullrånen i ca 4 cm:s längder och pudra över kakaopulver istället för bärfyllningen
 71. RENEÉs KLADDKAKA med HALLON
Räcker till


Jag hittade receptet i en veckotidning och kakan har blivit en av mina favoriter. I originalreceptet stod det ”blockchoklad”, men jag föredrar att använda riktig choklad, d.v.s. choklad som innehåller kakaosmör, och med hög choklad %. RA

 

100 g smör

70 g mörk choklad
2 ägg

2½ dl socker

2 dl mjöl
200g hallon


1.   Smält smöret i en kastrull, bryt i chokladen och låt den sakta smälta.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjölet omväxlande med chokladblandningen.

3.   Häll smeten i en välsmord och bakpappersklädd form. Lägg på hallonen och grädda i 200C  20-25 min. Kakan skall fortfarande vara lite kladdig inuti.

 

 70. RENEÉs MEDELHAVSSNURROR
Räcker till ca 2 dussin

Fyllningen:

1 ½ dl soltorkade tomater, hackade

1 ½ dl strimlad, rostad paprika - finns bl.a på Lidl

1 brk tapenade - eller väldigt finthackade svarta oliver

färsk basilika

1 ½ dl riven parmesan

svartpeppar, vitlök

salt

Degen:

ca 9 dl  vetemjöl

5 dl vatten

½ bit färsk el 20 g torrjäst

salt


1  Blanda alla ingredienser utom salt och knåda för hand eller i maskin 15 min., tillsätt salt och knåda/kör ytterligare 3 min. Låt jäsa ca 40 min.
2  Stjälp upp degen på mjölat bord. Mjöla degen och dela den i två bitar, kavla eller tryck ut den till två stora rektanglar.
3  Sätt ugnen på 250C. Bred på ½ brk tapenade och hälften av de övriga ingredienserna på vardera rektangel, krydda med salt och peppar.
4  Rulla ihop från långsidan och nyp ihop kanten. Rulla längderna i mjöl och dela dem i 10-12 delar. Ställ bullarna i bullformar eller på bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 60 minuter.
5  Ställ en långpanna med 1 dl vatten  på nedersta falsen. Sätt in brödet och stäng luckan.
6 Häll ytterligare 1 dl vatten i långpannan efter 3 min och sänk temperaturen till 190C och grädda ytterligare 8-10 min eller tills bullarna fått fin färg.

 

 69. RENEÉs ITALIENSKA SNURROR
Räcker till ca 2 dussin

 

50 g

jäst

50 g

smör eller olja

5 dl

mjölk - gärna torrmjölk + vatten

1 tsk

salt

13 dl

vetemjöl

1 tsk

bakpulver

oregano

Tomatsås:

2 st

finhackade lökar

2 st

krossade vitlöksklyftor

2 msk

olja

500 g

passerade tomater

2 tsk

strösocker

2 tsk

oregano

1 tsk

salt

Fyllning:

200 g

strimlad rökt skinka el. salami

200 g

riven ost

3 dl

tomatsås (recept ovan)

Till pensling:

1 st

ägg

2 tsk

oregano

pumpakärnor

 


1. Tomatsås: Fräs löken i kastrull med olja. Blanda i de övriga ingredienserna och låt såsen  sakta puttra ihop tills den mesta vätskan avdunstat, 60 - 90 min. Låt svalna. Gör gärna såsen dagen innan.
2.  Sätt ugnen på 225C. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37C. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Blanda salt, mjöl och bakpulver, tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min.
3.  Knåda degen en stund på mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut delarna till två stora rektanglar. Låt jäsa under duk i 15 min.
4.  Bred ut ca 1 ½ dl tomatsås på varje rektangel och fördela skinka/salami och riven ost jämnt ända ut till kanterna. Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär längden i 10-12 bitar. Lägg bullarna i pappersformar eller direkt på plåtar med bakplåtspapper.
5.  Pensla med ägg och strö över oregano och pumpakärnor. Grädda 12-15 min tills de fått fin färg.
Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt. Går utmärkt att frysa och tina i ugn eller försiktigt i mikro.

 68. RENEÉs SALTA SNURROR med RÖDBETA OCH CITRUSSMÖR
Räcker till ca 20 st

Lättbakat bröd som går utmärkt att frysa. Sprödvärm gärna före servering! RA

50 g jäst
½ l. vatten
3 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
1 msk krossade linfrön
1 - 2 rivna rödbetor ( 1 stor eller 2 mindre)
Fyllning:
100 g smör
2 citroners rivna skal
1 limes rivna skal
3 tsk sesamfrö
Pensling:
1 ägg
3 tsk flingsalt - gärna smaksatt med rosmarin eller citron
1 - 2 msk pumpafrön

1. Smula jästenoch rör ut den med ljummet vatten. Tillsätt olja, honung, salt, den rivna rödbetan och nästan allt mjöl. Spara ca 1/2 dl till utbakning. Knåda degen smidig ca 10 min.
2.  Låt jäsa 1 timme under bakduk.
3. Ta upp degen,  dela den i två delar och kavla delarna till en 1/2 cm tjock rektangel.
4.  Blanda smöret med citron- och limeskal samt sesam- och krossade linfrön. Bred smöret på degen och rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i pappersformar för bullar.
5.  Sätt ugnen på 250°. Låt jäsa 30 min under bakduk.
6.  Pensla bröden med ägg, strö på pumpafrön och salt. Gräddas mitt i ugnen ca 10 min.

 67. RENEÉs CHOKLADSNURROR
Räcker till 2 el 3 dussin beroende på storleken

1 pkt jäst
3 dl mjölk
75 g smält smör
3/4 dl socker
1 tsk stött kardemumma
10 dl extra fint vetemjöl med bakpulver, Vetemjöl Special
Fyllning:
100 g smör
100 g grovt riven vit choklad
100 g grovt riven mandelmassa
Pensling:
1 ägg
mandel, hackad eller flagad
(pärlsocker)



1.  Rör ut jästen i lite kall mjölk.
2. Smält smöret i kastrull och häll i resten av mjölken. Värm till 37C.
3. Häll över jästen. Tillsätt socker, kardemunmma och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 40 min.
4. Sätt ugnen på 225C. Placera pappersformar på plåtar.
5.Ta upp degen - knåda den smidig, tillsätt mera mjöl om så behövs. Dela degen i 2 delar, kavla delarna till 2 ca 20 x 35cm stora rektanglar. Bred på smör och strö över riveen choklad och mandelmassa. Rulla ihop och skär i 3 cm tjocka bitar som läggs i formarna. Låt jäsa ytterligare 30 min under duk.
6. Pensla med ägg, strö på mandel (och pärlsocker). Grädda mitt i ugnen 8-10 min.



 66. RENEÉS KANELSNURROR
Räcker till 10 - 12 stora, 20 - 25 små

Receptet är särskilt lämpligt för det lilla hushållet och  använder olja i degen. RA

25 g jäst

2 ½ dl ljummen mjölk - gärna torrmjölk+vatten

¾ dl socker

¼ tsk salt

1½ tsk malen kardemumma

¾ dl olja

7-8 dl vetemjöl

Fyllning: smör, kanel och socker

Pensling: ägg och pärlsocker


1. Rör jästen lös i lite ljummen mjölk och blanda sedan i resten av mjölken

2. Tillsätt salt, socker, kardemumma och olja

3. Blanda i mjöl tills degen släpper bunkens kant

4. Jäs degen övertäckt i ca 40 min

5. Ta upp degen, knåda den blank och smidig med lite mera mjöl

6. Dela degen i två delar och kavla ut var del för sig till en stor rektangel

7. Pensla med mjukt smör, strö över rikligt med kanel och socker

 

Alternativ 1: Vik ihop degen på längden. Skär sedan ca 2 cm breda remsor. Vira remsorna och rulla dem runt ett finger och ställ de små snurrorna på bakplåten med ändarna nedåt.

 

Alternativ 2: Rulla ihop degen och skär ca 10 bitar som ställs i pappersformar

 

Låt bullarna jäsa igen ca 30 min. Pensla med vispat ägg och strö på pärlsocker. Gräddas i 225C  6-10 min beroende på bullarnas storlek

 

 

 65. DANILAs ASADO MOLIDO
Räcker till 4

1 kg köttfärs

1 hackad lök

1 burk krossade tomater

1 paket finstrimlad bacon

3 ägg

½ dl hackad persilja

1 tsk oregano

salt


1.  Stek lök och bacon

2. Vispa äggen i en skål, tillsätt persilja, tomater, oregano, salt, lök & bacon och blanda.

3. Tillsätt den råa köttfärsen

4. Smöra en ugnsfast form. Häll köttsmeten i formen.

5. Grädda i ugnen 20 min i 200 C

 63. DANILAs GLASSTÅRTA
Räcker till

1 tårtbotten – hembakad eller köpt

1 liter glass

3 äggvitor

¾ dl socker

1 paket hallon


1. Sätt ugnen på 275C

2. Placera tårtbotten på ett eldfast fat eller form

3. Strö hallonen på tårtbottnen

4. Vispa äggvitorna med sockret till maräng

5. Lägg glassen över hallonlagret

6. Skeda marängmassan överst så att allting täcks

7. Grädda i övervärme 3 minuter

 

 62. CATHARINAs FOCCACIA med RÖDLÖK och FRÖN
Räcker till LÅNGPANNA

4 dl vetemjöl
3 ½ dl rågsikt
½ tsk salt
1påse/pkt torrjäst/färsk jäst
2 msk olivolja
2 ½ dl ljummet vatten
2 msk krossade linfrön
Ovanpå: 
ca 100 gr svarta oliver
1 ask små, små körsbärstomater
2 rödlökar i tunna strimlor
1 - 2 tsk flingsalt - gärna smaksatt salt
1 msk timjan el rosmarin
2 - 3 msk olivolja - gärna smaksatt olja
1 - 2 msk pumpakärnor och/eller solrosfrön


1.  Gör degen på vanligt sätt. Knåda in linfröna i degen
2.  Låt jäsa 1 - 1½ timme. Knåda igen 1 - 2 min.
3.  Lägg degklumpen på bakplåtsplapper, dra ut och platta till degen med händerna så att den täcker långpannan, ca 8 mm tjockt, absolut inte tjockare än 1 cm. Små ojämnheter eller hål skadar inte resultatet.
4.  Gör små ingröpningar i degen med tummen och tryck ner oliver och helst hela körsbärstomater i groparna. Halvera tomaterna om de inte är väldigt små och lägg dem med snittytan uppåt.
5.  Strö över resten, låt jäsa ½ tim.
6.  Ställ ugnen på 200C
7.  Ringla över olivoljan. Grädda ca 25 min, tills kanterna är gyllenbruna och knapriga. Servera genast.

 61. CATHARINAs DELIKATA KNÄCKFLARN med CHOKLADKRÄM
Räcker till

Ville piffa upp mina knäckflarn på något sätt, och kom på att det fick bli en chokladig fyllning.  Sagt och gjort, här kombinerar jag 2 olika recept med smarrigt lyckat resultat. Kolla bara att du inte lägger hela ägget i chokladkrämen, så som jag en gång, det är bara gulan som behövs. CN

Knäckflarn:
150 g smör
½ dl ljus sirap
½ dl mjölk
2 dl socker
2 dl mjöl
2 dl havregryn
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Chokladkräm:
100 g smör
½ dl florsocker
3 msk mörk kakao
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175C.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser
3.Smält smöret, tillsätt sirap och mjölk. Häll blandningen över de torra ingredienserna och rör till en smet.
4. Lägg bakpapper på bakplåtar och klicka 1 tsk kaksmet/kaka, glest, kanske 9-12 klickar per plåt
5. Gräddas 8-10 min
6. Blanda ihop smöret med florsockret för chokladkrämen.
7. Tillsätt resten, blanda ordentligt. Låt stelna lite i kylen.
8. Fyll hälften av de kalla kakorna med en klick kräm och para ihop dem två och två.

Kakorna bör förvaras i kylen tills de serveras.


 60. CATHARINAs KLADDKAKA MED NOUGAT A LA LISA
Räcker till

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

½ - 1 Odense nougat

50 g mörk choklad

(kokosflingor)


1. Ställ ugnen på 175C. Smörj en form med löstagbar kant med smör och bröa gärna med kokosflingor.

2. Vispa ägg och socker pösigt

3. Sikta i de torra ingredienserna.

4. Smält smöret, krossa chokladen, lägg den i smöret. Blanda försiktigt

5. Grädda i 175C , 25-30 min.

6. Låt svalna 5 min i formen. Hyvla nougat över kakan i ränder, eller hela kakan. Låt stelna i formen, gärna i kylen före servering.

 

  59. CATHARINAs BIBELKAKA
Räcker till

Varje jul bakar jag denna kaka. Receptet fick jag för ca 30 år sedan av min pappa, som tyckte om att baka. Man måste ”översätta” bibelskriftställena först. Lycka till! CN

 

3 st       Jermia 17:11

2 st       Ordspråksboken 24:13

1 dl       Domarboken 5:25

½ dl       Psaltaren 133:2

4 dl       1 Konungaboken 4:22

1½ tsk    Amos 4:5

1 dl       4 Moseboken 17:8

1 dl       Nahum 3:12

1 dl       1 Samuelsboken 30:12


UGN 175 C

1. Vispa Jeremia 17:11 med Ords. 24:13.

2. Blanda i Dom 5:25 och Ps 133:2 .

3. Sikta i 1 Kon 4:22 med Amos 4:5 och rör om.

4. Hacka 4 Mos 17:8 samt Nahum 3:12, och blanda i smeten med 1 Sam 30:12.

5. Smörj och bröa en form och häll smeten i den. Grädda i ca 40 min. Prova med sticka.

 

 58.CATHARINAs BRÖD A LA KOMPISEN MARIE
Räcker till

Mycket kladd, men mycket gott bröd. Degen är så lös att den inte går att hantera utan det rinnande vattnet. CN

 

2 kg vetemjöl eller rågsikt

13 dl ljummet vatten

1 pkt jäst

100 g smör

2 tsk salt


Ugn:  250 - 300C

1. Blanda allt till en lös deg.
2. Jäs 1½ - 2 timmar
3. Sen bakar du ut degen under rinnande ljummet vatten
4. Lägg degen på en plåt och ställ den i ugnen för ca 15 min.
  57. CATHARINAs LERGRYTEBRÖD
Räcker till 1 form

Många har kanske en lergryta som står oanvänd i något skåp. Ta fram den nu och prova detta enkla och framför allt jättegoda brödrecept. CN

 

  ½ paket jäst

1 klick honung (då jäser degen bättre)

1 tsk salt

½ dl linfrö

1 dl russin – om du vill

1 dl äppelmos – om du vill

½ liter ljummet vatten

13 – 15 dl mjöl – gärna en blandning av olika mjölsorter.

 


1. Blanda jäst, vatten och salt.

2. I med honung, linfrö, ev. russin och/el mos. Mjölet till sist. Degen skall vara ganska lös.

3. Jäs 1 – 1½ timme.

4. Blötlägg grytan under tiden. Har du använt grytan till kött eller fisk ska du blötlägga ½ tim i hett sedan ½ timme i kallt vatten, annars 1 tim i kallt vatten.

5. Torka grytan, smörj båda delarna ordentligt med olja.

6. Häll degen i grytan, sätt locket på och ställ den in i kall ugn. Ställ ugnen på 200C.

7. Låt gräddas i 2 timmar. Stäng av ugnen och lämna grytan kvar i ugnen tills den svalnat.

8. Det färdiga brödet kan skäras i 2-4 limpor.

 

 56. CATHARINAs MASKROSSAFT
Räcker till ca 4 liter


Saften gör jag varje vår. Blommorna plockar jag runt Ekebyhovs slott där de växer i stora mängder i Mälaröarnas rena luft. CN

4 liter kokande vatten

4 skivade citroner

2 kg socker

4 liter maskrosblommor

4 – 8 tsk citronsyra, beroende på om saften skall frysas in eller inte

Atamon enligt anvisningar

 

 


1. Blanda allt i en stor bunke, låt kallna och rör om

2. Låt stå kallt i 3 dagar.

3. Sila och häll på flaskor. Tillsätt Atamon och 8 tsk citronsyra om saften inte skall frysas in.

 55. CATHARINAs TOMATSOPPA MED MOZZARELLA
Räcker till 4

½ liter vatten

2 st grönsaksbuljongtärningar

2 burkar krossade tomater

4-6 st färska tomater

Smaksätt med salt, peppar, basilika och en nypa socker

1 hackad gul lök

2 krossade vitlöksklyftor

 


1.      Stek löken genomskinlig i olja

2.      Späd med vatten + buljong

3.      Förväll de färska tomaterna och hacka dem

4.     Tillsätt tomater, tomatkross, vitlök och kryddor. Värm upp och kontrollera smaken

5.     Serveras med riven mozzarella. Kalla/varma ostmackor smakar gott till.

 

TIPS! Istället för ostmackor: Vitlöksbröd eller vitlöksbröd med ost.

 

 54. HELLIs SUVERÄNA TÅRTA MED VEGETARISK FYLLNING
Räcker till 8 - 10 pers
vitt landgångsbröd eller motsvarande
minitomater
basilika eller små salladsblad
svarta oliver
crème fraiche
örter

äpplen
ättiksgurka
purjolök
kesella gourmet
farinsocker
curry

avokado
crème fraiche
valnötter
salt & peppar

Äpple- och gurkfyllning:
Blanda 2 skalade, urkärnade äpplen i bitar med 1 dl finhackad ättiksgurka och en liten , strimlad purjolök. Rör ner 250g kesella gourmet. Krydda med 2 tsk curry, 2 tsk brun farin, 1/2 tsk salt och 1/2 krm svartpeppar.
 
Avokadofyllning:
Blanda 2 mosade avokador med 2 dl lätt crème fraiche. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Tillsätt ½ dl grovhackade valnötter.

Varva fyllningarna på 2 lager vitt landgångsbröd.

Ovanpå:
Bred på 2 dl lätt crème fraiche blandat med 2 msk hackade örter. Garnera med cocktailtomater, gurkskivor, svarta oliver och salladsblad.
 53. HELLIs NÄSSELSOPPA nr 1
Räcker till 4

½ papperskasse med nässlor

2 dl grädde

2 msk vetemjöl

2 hönsbuljongstärningar

salt & peppar

Nässlor lär vara den nyttigaste av alla vilda växter som finns i Sverige. Förr användes nässlorna till att göra fint tyg, så kallad nättelduk. Den gjordes ungefär som man bereder lin. Om man vill undvika att bränna sig på nässlorna skall man se till att hålla i dem underifrån- de bränns bara om man vidrör dem uppifrån. Nässlor innehåller nitrit, men det försvinner om man förväller dem, häller bort vattnet innan man äter dem.


1. Skölj nässlorna väl. Låt koka i 5 min. Sila av vattnet och finhacka nässlorna.

2.  Lägg nässelhacket i nytt vatten, lägg i buljongtärningarna, red av med mjöl utblandat i lite vatten. Häll i grädden, salta och peppra

3.  Servera med ägghalvor. JÄTTEGOTT !

 

 52. HELLIs NÄSSELSOPPA nr 2
Räcker till 4

1 påse Potatis- och purjolökssoppa

½  papperskasse med nässlor

 


1.  Skölj nässlorna väl. Låt koka i 5 min. Sila av vattnet och finhacka nässlorna.

2. Koka potatis- och purjolökssoppan enligt anvisningen, blanda i nässelhacket i soppan. Klart!

  51. HELLIs ÄPPELKAKA
Räcker till


150 g smör
3 dl socker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-4 äpplen
4 tsk socker
2 tsk kanel


1. Vispa ägg och socker pösigt
2. Tillsätt äggen ett i taget och vispa
3. Blanda vetemjöl och bakpulver. Tillsätt blandningen i smeten.

4. 
Häll smeten i en ugnsform som rymmer 1 ½ liter
5. Skala och skiva äpplena, vänd skivorna i socker&kanelblandningen. Tryck ner skivorna i smeten. Strö resten av blandningen över.

Detta recept är komponerat av Helli och hon hade det med i sitt gesällprov till bagare.



 50. HELLIs MJUKA PEPPARKAKA
Räcker till


100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ dl creme fraiche
1½ tsk malen ingefära
1½ tsk nejlika
1½ tsk nystött kardemumma
2 tsk kanel
1 dl rårörda lingon eller -sylt
1 tsk bikarbonat
ca 3½ dl mjöl



1. Smält smöret och låt det svalna något
2. Rör ägg och socker pösigt
3. Tillsätt smör, creme fraice, lingon och kryddor
4. Blanda ihop mjöl och bikarbonat, tillsätt blandningen i smeten
5. Häll smeten i en smord bröad form som rymmer ca 1½ liter
6. Grädda i 200C ca 40 min
  49. BANANMUFFINS MED NÖTTER
Räcker till beror på formarnas storlek


2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 dl havregryn
1 dl hackade nötter
125 g smör   ( aldrig margarin i mina recept!)
2 dl socker
2 ägg 
1 tsk vaniljessans el 2 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk/grädde/filmjölk/gräddfil/vaniljyoghurt
3-4 msk jordnötssmör



Ugn: 200C,
Gräddningstid: ca 17 min


1.
Blanda ihop de första 4 ingredienserna i en bunke 
2. Tillsätt havregryn och nötter
3. Vispa ihop smör och socker vitt och pösigt i en annan bunke. Tillsätt ett ägg i taget
4. Blanda ihop vanilj, mjölkprodukt och jordnötssmör och blanda ihop med nr 3
5. Blanda de torra ingredienserna med de fuktiga och rör ner 2 skivade bananer.

Fördela degen i muffinsformar/muffinsplåt till 2/3 att inte smeten rinner över. Toppa gärna med smuldegstopping före gräddning eller dekorera med fluffig topping efteråt.

Smuldegstopping, blanda ihop:
½ dl smör
1½ dl havregryn/mysli - krossa så mycket det går
1½ dl råsocker

Fluffy topping, blanda ihop:
1 dl färskost av Philadelphiatyp
1 dl Marshmallow fluff
 48. BENTE K:s SMULDEGSPAJ
Räcker till


1½ liter äppelskivor - ca 6 stora, helst hårda och syrliga äpplen
½ - 1 dl socker
kanel
rivet skal och saft av en citron

2 dl mjöl
1½ dl - 2 dl strö- eller farinsocker eller blandat
3/4 dl havreflingor - finfördela mellan händerna
3/4 dl flagad mandel - finfördela en aning mellan händerna
100 g smör




1. Blanda kanel och socker.
2. Blanda äppelskivorna med citronsaft, - skal och kanel&sockerblandning
3. Blanda mjöl med socker, krossade havreflingor och flagad mandel och tillsätt smöret skuret i mindre bitar. Gnugga ihop allt för hand tills inga större bitar syns av smöret.
4. Lägg äppelskivorna i en välsmord ugnsform, strö smulblandningen ovanpå och grädda i 175C ca 30 min eller tills äpplena verkar mjuka. Låt svalna 30 min före servering. Serveras med vaniljglass, vispad grädde eller                         Vanilj Visp. 
 47. VIBEKEMARIAs GODA CHOKLADKAKA
Räcker till


Serverar jag kakan som tårta, fyller jag den med mosade bananer eller aprikospure och vispgrädde. VM

2 dl mjölk

4 msk mörk kakao av god kvalitet (finns på Vi och Konsum)

 

1 dl socker

125 gr smör

1½ dl socker

2 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

 


1.   Blanda mjölk, kakaopulver och 1 dl socker i en kastrull. Låt koka upp, låt svalna

2.   Ställ ugnen på 175C. Smörj och bröa en rund eller fyrkantig form på 1½ liter

3.   Rör matfett och 1½ dl socker poröst.

4.   Tillsätt ett ägg i taget, blanda väl

5.   Blanda ihop mjöl och bakpulver, och blanda ner i äggsmeten

6.   Tillsätt chokladmjölken i smeten

7.   Gräddas i ugnens nedre del ca 45 min, prova med sticka. Vill man ha kakan lite kladdig, räcker ca 35 min.

 

 

 46. PATRICIAs ANANASPAJ
Räcker till

Pajdeg:

150 g smält smör

1 dl socker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

 

Fyllning:

1 brk creme fraiche

2 ägg

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 brk krossad ananas ( utan spad )

 

1.  Sila ananasen och använd en sked för att pressa ut saften. Saften    används inte.
2. 
Blanda ihop alla ingredienser för pajdegen
3. 
Blanda ihop alla ingredienser för fyllningen
4. 
Bred degen i en pajform och häll fyllningen ovanpå
5
.
Gräddas i ca ½ timme i 175 C i mitten av ugnen eller tills fyllningen stelnat något och fått lite färg.

 45. PATRICIAs GRÖNSAKSPAJ
Räcker till 4

Pajdeg:

3 dl mjöl, gärna ½ graham och ½ vetemjöl

150 g smör

3 msk kallt vatten

 

Fyllning:

300- 350 g keso

2 ägg

4 stora kokta potatisar i skivor

1 skivad purjolök

3 stora morötter – grovt rivna

2 msk smör

salt, peppar

4 st tomater

 


 1.   Gör pajdegen på vanligt sätt och bred ut degen i en pajform så att den täcker formens botten och kanter. Nagga degen med en gaffel och låt stå 10 – 15 min.
2.  
Fräs skivad purjolök och riven morot i smör
3.  
Skär potatisen i skivor och täck pajens botten
4.  
Sila keson och blanda med de vispade äggen. Salta & peppra
6. 
Lägg grönsakerna ovanpå potatisen, häll sedan keso/äggblandningen över grönsakerna. Täck till sist med de skivade tomaterna.
7. 
Gräddas i ugnens nedre del, ca 45 min i 200 C tills pajen fått en fin färg
8. 
Servera med en grönsallad och tomater

 

 44. GILGRACEs CITRONPAJ med MARÄNG
Räcker till 1 paj

Till degen:

fett

vetemjöl

1 ägg

lite vatten
Fyllningen:

2 citroner

1 burk kondenserad mjölk ( ej kokad)

ca 6 ägg – delade i vitor och gulor

florsocker


”Gör degen genom att blanda mjöl och matfett, vatten och äggulor. Jobba tills det blir en slät deg. Lägg den i kylskåpet en stund.

Därefter i en annan bunke: Häll i kondenserad mjölk och pressa citronerna och blanda. Börja med en och känn efter om vill att den ska smaka lite citron eller mer. Blanda i några äggulor.

Sen ta fram degen lägg i en smörad form lägg i ugnen. Låt den grädda. Sen tar du ut häller på citronkrämen och in i ugnen igen. Sen gör maräng genom att du vispar äggvitorna tills det blir vita som snö. Sen häller du i florsocker och rör om försiktigt. Sen tar du ut pajen och häller i marängen på och in i ugnen igen. Sen klart.” GC

 43. GILGRACEs TUSENBLADSTÅRTA
Räcker till

5 burkar kondenserad mjölk – finns bl.a på Vi

 

1 tsk vinäger

16 äggulor

 

Vetemjöl  -  mängden får man testa sig fram

Vatten  -  mängden får man testa sig fram

 

 

1. Koka mjölken i en kastrull ca 3 timmar till en kräm.

2. Blanda ihop äggulorna och tillsätt så mycket mjöl och vatten att det blir en len, gul och fin deg som är lätt att bearbeta.

3. Kavla ut tunna plattor eller rundlar av degen. Använd gärna ett lock som mall för att forma rundlarna. 

4. Grädda plattorna i ugnen i 175 - 200C tills de fått fin färg

5. Fyll tårtan med krämen som kokats ihop

TIPS! Smaksätt krämen med vanilj

Lägg ihop bottnarna  strax före servering att de inte mister sin sprödhet

 

 42. GILGRACEs POTATISGRATÄNG med BACON/SKINKA
Räcker till


8 – 10 skalade mellanstora/stora potatisar

1 lök

skinka eller bacon efter smak och tycke

5 färska champinjoner

riven ost

5 dl grädde


1.  Fräs löken genomskinlig. Tillsätt finstrimlad bacon om du använder det

2. Skiva potatisen.

3. Varva potatis i smord ugnsfast form med skinka/bacon, lök och skivade champinjoner

4. Salta + peppra, häll på grädde, strö riven ost överst.

5. Gräddas i 175 C tills potatisen känns mjuk

 

 

 41. JASMINEs DANSKA CHOKLADKAKA
Räcker till

150 g.   Mørk chokolade

1½ dl.    Mælk

50 g.    Mørk farin

1 tsk     Vanillie sukker

100 g.   Smør

150 g.   Sukker

3 stk    Æg

150 g.   Hvedemel

1 tsk     Bagepulver


Smelt chokoladen i mælken.

Rør farin og vanilliesukker i og lad blandingen afkøle.

Rør smøret og sukkeret lyst, og rør æggene i, et af gangen.

Bland melet og bagepulveret, og vend det i, sammen med chokoladeblandingen.

Kom  ( lägg ) dejen i en smurt springform eller tærtefad.

 

Bagetid:30 – 40 min på nederste rille ved 200 grader.

Här nedanför hittar du 2 recept att pynta kakan med....



 40. JASMINEs PYNT till CHOKLADKAKAN
Räcker till


Om du vill fylla kakan:

Del  kagen i 2, og smør på, et lag af  en blanding af smør og flourmelis (florsocker och kanske lite kakao)  - smag dig frem til hvad du synes smager ok


Enten pynt med glasur:  


Glasur:

150 g.   Flourmelis ( florsocker)

3 spsk  Smeltet smør

1 tsk    Vanillie sucker

lidt vand  (lite vatten)

Pynt:

1 stk.   Daim Chokolade


Rør glasuren sammen og smør den på den kolde kage.

Hak daimen groft og drys den ovenpå kagen.

 

Enten pynt med glasur  eller drys med let flourmelis.

 39. JASMINEs MORS BRUNSVIGER - en dansk morgenbrød
Räcker till 24 stk

Detta är ett danskt frukostbröd i långpanna

2½ dl  mælk

50 g   gær  ( jäst)

100 g  smør

2 spsk sukker  (msk)

½ tsksalt

2 stk   æg

500 g   hvedemel


Fyld:

150 g   smør

150 g   brun farin

 




1.  Lun mælken og smøret, rør gæret i.

2. Bland resten af ingredienserne i.

3. Slå dejen godt sammen.

4. Bred dejen ud på en smurt plade ca 25x30

5. Stil til hævning i ca 20 min.

6. Smelt smørret og tilsæt farin.

7. Lav nogle fordybninger i dejen og fordel smør/farin massen jævnt

helt ud til kanterne.

 

Bagetid: ca 25 min ved 200 grader.

  38. JASMINEs DANSKE FLøDEKARTOFLER
Räcker till

En väldigt god och krämig potatisgratäng


1 kilo   kartofler

1 pak   ostesovs ( Kedler )  - färdig ostsås från mjölk/kyldisken

3 dl     fløde  - grädde

2 fed  hvidløg  - krossade vitlöksklyftor

Salt

Peber

Evt. lidt muskatnød

Evt lidt vand  - lite vatten


1. Skræl kartoflerne og læg dem i et fad. ( Skala och skiva potatisen i tunna skivor och lägg dem i en smord ugnsfast form)

2. Bland ostesovsen, fløde, hvidløg, salt og peber ( og evt lidt muskatnød  og evt lidt ekstra vand 1/2 - 1 dl.) og hæld blandingen over kartoflerne.

 

Bagetid: ca. 60 – 75 min ved 200 grader.

 37. JASMINEs MORS FLæSKESTEG MED SVæR OG BRUNE KARFTOFLER
Räcker till

Fläskstek med svål, sötad nypotatis & inlagd asier-gurka

ca. 1 kg. Flæskesteg

2 glas små kartofler -   burkar med nypotatis
200 – 300 gr sukker
100 gr smør


ca. 1 kg. Flæskesteg lægges i et fad med vand ( der skal altid være vand i fadet under  stegningen )

De første 15 min. med sværet ( svål ) nedaf.

Derefter vendes den med sværet ( svål)  opaf og kom godt med salt på

( sværet skal ridses )

 

Tag væsken ( vätskan) fra stegen og kom ( lägg) i en gryde.

Jævn med meljævning ( mel og vand )
( tag evt. fedet fra om der er for meget )

Tilsæt lidt farve. - soyasås?

 

Brune kartofler:

 

1. Smelt  200 – 300 gr sukker på en pande

2. Når sukkeret er smeltet, smeltes 100g smør i den varme sukkermasse

3. Når smøret  er smeltet, kommes de små kartofler i.

4. Vendes rundt til alle kartoflerne har en fin brun farve.

 

Serveres med rødkål evt syltet asier ( eller någon sorts pickles eller inlagd gurka) 

Asier, syltede


Giver til 3 glas på 1 liter

 

  1. Asierne skrælles, flækkes på langs og kernerne skrabes ud med en ske.

  2. Drysses med groft salt, lægges i en plastikbeholder (med låg) og trækker 1/2-1 døgn.

  3. Asierne skylles og tørres grundigt og skæres i 1/2-1 cm skiver på tværs og lægges tilbage i plastikbeholderen.

  4. Krydderier og løg blandes med asierne.

  5. Eddike og sukker koges sammen i en gryde og hældes over asierne.

  6. Trækker tildækket og kølet i 3-4 dage.

  7. Lagen hældes i en gryde, koges op og tilsættes konserveringsvæske (Atamon).

  8. Asier fordeles i glassene, og væsken hældes over. Væsken skal dække, evt. suppleres med kogt eddike.

Bl.a. godt til leverpostej frikadeller eller kylling .

 36. JASMINEs CHAMPIGNON/SPARRIS SUPPE
Räcker till 4- 6

½ kg    friske champignoner

1 stk   chalotteløg

30 g    smør

5 spsk hvedemel - msk

1 liter  hønsebouillon  ( evt terning + vand )

2 dl    fløde - grädde

1 tsk   groft salt

          hvid peber
          citronsaft


1. Skær champignoner i skiver og hak løget fint.

2. Smelt  smørret og svits løgene heri til de er klare.

3. Drys mel over og bag det sammen

4. Tilsæt terning og vand lidt efter lidt under piskning

5. Kom champignonskiverne i og lad dem koge i ca 5 min.

6. Tilsæt flæden og varm suppen op til kogepunktet

7. Smag til med salt og peber.

    

Sparrissoppa: 1-2 brk sparris + vätska istället för champinjoner                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

 35. JASMINEs MORS TARTELETTER
Räcker till ca 10 stk

Køb en pakke med færdig lavet tarteletter ca. 10 stk.

( TIPS! Eller laga egna Vol-au-Vents )

 

1 kylling
1 pak aspareges
salt & peber


1. Kog en kylling i en time. ( til den er mør )

Kødet pilles af når den er let afkølet og skæres i terninger.

 

Sovsen.

2. Smelt 150 g smør og kom 3 spsk mel i, pisk så det bliver en jævn masse.

3. Hæld lidt af suppen fra den kogte kylling i, se til at sovesen forbliver tyk i konsistensen.

4. Derefter tilsættes asparges stykkerne, sammen med saften deraf.

5. Og tilsidst tilsættes kyllingkødet.

6. Smages til med salt og peber.

  34. JASMINEs MORS GRøNLANG KÅL
Räcker till


Smelt 150 – 200 gram smør i en gryde.

Tilsæt 2 spsk mel  - 2 msk mjöl

Pisk jævn  - vispa till jämn massa

Tilsæt 1/2 liter mælk.

Tilsidst tilsættes 500 gram hakket grønkål ( frossen )

Koges igennem. - låt koka upp

( Pas på, mælkesovs, er let til at brænde på )
Passa på, bränns lätt i botten
Husk ca 1/2 tsk salt.

Og 1 - 2 spsk sukker.

 

 

 



Serveres med brune kartofler.
  33. CECILIAs KNÄCKFLARN
Räcker till


1 dl havregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 dl smält smör
1/4 dl ljus sirap
1/4 dl grädde
ca 100 g blockchoklad


1.  Blanda alla torra ingredienser
2.  Smält smöret och häll i
3.  Häll i sirap och grädde och rör om
4.  Klicka ut smeten på bakplåtspapper med en tesked
5.  Beräkna mellanrum eftersom de flyter ut lite
6.  Grädda i 225 grader några minuter, passa kakorna noga så de inte blir för mörka, de ska vara bruna i kanterna och lite ljusa i mitten.
7.  Singla över smält blockchoklad när de svalnat

 

 

  32.CECILIAs RULLTÅRTA med APELSIN
Räcker till

3 ägg
knappt 2 dl socker
2 msk kallt vatten
några korn salt
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
FYLLNING:
150 g rumstempererat smör
saft från ½ apelsin
skal från 1½ apelsin
2 1/4 dl florsocker
4 tsk vanilj

UGN: 250C

1.  Ägg och socker vispas vitt och pösigt
2.  Vattnet tillsätts droppvis under vispningen
3.  Blanda de torra ingredienserna som siktas ner i smeten, rör om.
4.  Täck en 30x40 cm långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten
5.  Grädda ca 5 min i mittersta falsen
6. Stjälp upp kakan genast på ett sockrat bakpapper och dra av det papper som kakan gräddats på.  Låt kallna under fuktat smörpapper.
7.  Rör ihop fyllningen till jämn smet. Bred ut på den avsvalnade kakan. Rulla ihop.
TIPS! Kan också frysas och skäras upp otinad  ( = extra fina skivor!)
  31. CECILIAs SNABBA BRÖD
Räcker till

Receptet på detta jättegoda bröd har jag fått av Anna-Lisa Simonsson. Bjöds en gång på en baby-afton i Stockholms 2:a Ward, Gubbängen. CS

5 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
8 dl grahamsmjöl
1 - 2 dl lingonsylt
1 - 2 dl russin
1 - 2 dl sirap
3 tsk bikarbonat
2 tsk salt

1. Rör ihop alltsammans
2. Smörj 2 avlånga formar och häll i smeten
3. Grädda i 175C ca 65 min
  30. CECILIAs VEGETARISKA LASAGNE
Räcker till 4- 6 port

2 brk, á 400 g, krossade tomater
2 - 3 grovt hackade lökar
1 - 3 krossade vitlöksklyftor
½ - 1 tsk basilika
2 tsk Herbamare
16 st förkokta lasagneplattor
500 g Keso
2 - 3 dl riven Herrgårdsost
½ dl parmesanost


Gör först såsen:
Koka ihop burktomaterna med lök, vitlök och basilika till en tjock sås.

Varva sedan i en smord liten långpanna eller ugnssäker form lasagneplattor, sås, keso och ost.  Lite sås överst- plus både parmesan- och Herrgårdsost.

Grädda rätten i 250C ca 15 min - tills genomvarm och vackert brun på ytan. Servera gärna med blandad grönsallad till.

TIPS! Starta med ett tunt lager sås.


KURIOSA
Lasagne är en ugnsgratinerad italiensk maträtt som i oftast består av pastaplattor varvade med bechamel- och köttfärssås. Enligt vissa uppgifter åts en liknande maträtt, "loseyns", redan vid det engelska hovet  under Rikard II:s tid på 1300-talet.
Ordet Lasagne kommer ursprungligen från det grekiska "lasanon" och latinets "lasanum", som var namnet på den ugnsform som användes för att tillaga rätten i. "Lasanum" blev på italienska "lasagna","lasagne" i plural, och namnet på själva rätten. Rätten kan även göras vegetarisk, så att köttfärssåsen ersätts med en tomatig sås med grönsaker 
Lasagne är seriekatten Gustafs ( Garfield) favoriträtt.
  29. CECILIAs KÖNIGSBERGER KLOPSEN
Räcker till

Ett recept från min syster Kerstins svärmor som kom från Tyskland.CS

3 - 400 g köttfärs
1 ägg
1 dl mjölk
1 liten kopp skorpmjöl
3 dl vatten
ca 2 msk socker
1 msk ättika
vatten
4 kryddpepparkorn
1 lagerblad
salt, peppar
2 stora gula lökar
1- 2 msk mjöl
1 - 1 ½ msk senap
vatten

1.  Ägget vispas med minst 1 dl mjölk och skorpmjöl + salt och peppar
2.  Häll 3 dl vatten i en kastrull och tillsätt 1 msk ättika + några msk socker, kryddpepparkorn och lagerbladet
3.
Låt koka upp. Rör om så att sockret smälter. Smaka av, det skall vara lite sött.
4. Köttfärsen blandas med skorpmjölsblandningen och skall vara ganska lös.Gör bullar av smeten, inte för stora. Lägg bullarna i den kokande lagen.
5. Skala ett par gula lökar, klyv dem och lägg i. Kokas långsamt i ca 1 tim.
6. Skaka ett par msk mjöl med vatten i en beredare. Häll detta i kastrullen,  undvik att det blir klimpar. Koka en stund.
7.  Lägg senapen i en kopp, rör ut med lite vatten, häll i kastrullen. Skaka så det rörs om. Klart!

Ät med kokt potatis
 28. CECILIAs POTATISSOPPA
Räcker till 4


En god billig och mättande soppa som passar bra i höst + vintermörkret.CS

5  skalade potatisar
1  stor purjolök, eller 2 mindre, skurna  i 10 cm långa bitar
ca ½ liter mjölk
salt (ganska mycket)
ev. lite socker


1.  Lägg potatisen i en kastrull och purjolöksbitarna ovanpå. Häll så mycket vatten att det nätt och jämnt täcker. Lägg i salt ( skedvis). Koka tills potatisen är mjuk

2. Ta upp purjolöken och lägg den på en tallrik och skär den i små bitar

3.  Häll vattnet i en bunke. Mosa potatisen i kastrullen 

4.  Häll tillbaka vattnet och purjolöken

5.  Koka upp mjölken och tillsätt den

6.  Smaka av med ytterligare salt och lite socker om det behövs. Låt det hela få ett uppkok

7.  Servera med persilja och hårt bröd, smör och ev. ost.
  
  27.CECILIAs TORSKFILÉ med OST
Räcker till

färsk torskfilé
lagrad Prästost
smör
uppvispat ägg
skorpsmulor

1.  Filéer av torsk skäres i portionsbitar med mycket vass kniv

2. Skär en ficka i varje portionsbit. Lägg en skiva ost i varje ficka

3. Vänd filébitarna i uppvispat ägg och skorpsmulor

4. Stek långsamt så osten smälter inne i fickan

Servera med kokt potatis + citronskiva, och sallad
  26. MARIANNEs FAVORITPAJ
Räcker till


Paj:

3 dl vetemjöl
100 gr smör
1 nypa salt
3 msk kallt vatten
Fyllning :
3 ägg
150 gr lax el. tonfisk (bacon, köttfärs) el dyl
1 dl dill
1.5 lök
2-3 dl vispgrädde
3 dl riven ost
Salt och peppar


1. Blanda ihop ingrediensena till pajbotten på vanligt sätt och låt degen vila 1 timme i kylen

2. Tryck ut degen i pajform och stick med gaffel

3. Förgrädda pajskalet 10 min i 200C

4. Hacka löken fint och stek i olja

5. Skär fisk eller kött i små tärningar. Lägg i skalet

6. Vispa ihop ägg, grädde, ost och kryddor. Slå över

7. Strö på lite mer ost. Grädda ca 25 min i 225C
  25. MARIANNEs SMULPAJ
Räcker till


Enkel och lättgjord paj som alltid lyckas: Äpplena kan bytas ut mot annat, t.ex röda vinbär, då får man ta mera socker och lite potatismjöl. MM

200 g smör
1 dl socker
5 dl vetemjöl
1 ägg
Fyllning:
2 syrliga rårivna äpplen
1-2 msk socker


1. Hacka tillsammans med kniv, nåja du får nog stoppa i fingrarna också. Hacka gärna tillsammans allt innan du lägger i ägget, det blir för smetigt annars

2. Lägg hälften av den gryniga degen i en smord form

3. Lägg i rårivna äpplen. Häll över resten av degen

4. Gräddas 15 - 20 min i 250C
  24. MARIANNEs STORA FLYGANDE JAKOB
Räcker till 8 - 10 portioner

Namnet Flygande Jakob kommer från dess upphovsman, Ove Jakobsson, som var verksam inom flygfrakt. Originalreceptet publicerades första gången i Allt om mat ,1976.

Eftersom denna snabbgjorda festrätt är i fetaste laget bör den serveras med rikligt med bröd, ris och grönsallad. MM


4 grillade eller kokta kycklingar

1 - 3 tsk italiensk salladskrydda

5 bananer

4 dl grädde, gärna med låg fetthalt

2½ dl chilisås

1 paket bacon

1 dl salta jordnötter


1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Bena ur kycklingarna och lägg dem i en stor, smord ugnssäker form. Skiva bananerna och lägg dem bland kycklingbitarna. Krydda med salladskrydda.


3. Skär baconskivorna i små bitar och knaperstek dem, gärna i microvågsugn.


4. Vispa grädden och blanda den med chilisås. Lägg baconbitar och jordnötter på kycklingen och slå över grädden.


5.  Gratinera rätten i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

  23. MARIANNEs LILLA FLYGANDE JAKOB
Räcker till 4

1 grillad eller kokt kyckling

½ tsk curry

2 bananer

2 dl grädde, gärna med låg fetthalt

1¼ dl chilisås

½ paket bacon

½ dl salta jordnötter


1.   Sätt ugnen på 225°C.

2.  Bena ur kycklingen och lägg den i en smord ugnssäker form. Skiva bananerna och lägg dem bland kycklingbitarna. Krydda med curry.
 

3. Skär baconskivorna i små bitar och knaperstek dem, gärna i microvågsugn.

4. Vispa grädden och blanda den med chilisås. Lägg baconbitar och jordnötter på kycklingen och slå över grädden.

5.   Gratinera rätten i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

  22. MARIANNEs SVÄRMORS CITRONSILL
Räcker till

Bör konsumeras inom en vecka då den inte innehålle ättika. MM

1 burk sill för inläggning
2 st rödlökar, eller mera om man tycker om inlagd lök
5-6 citroner
hela kryddpepparkorn
socker

1.  Skölj sillen och skär den i bitar

2.  Skiva löken tunt

3.  Varva sillen och löken i glasburkar

4.  Lägg 8 - 10 pepparkorn mellan varje varv. Det ska vara lök överst

5. Pressa citronerna och ta 8 tsk socker per citron. Rör sockret i citronsaften
OBS! Sockret skall smälta innan man häller på.

6.  Häll på citronsaften, den ska gå ända upp
7.  Låt stå till nästa dag

  21. MARIANNEs LÄTTLAGADE UGNSLAX
Räcker till

LAX

Skölj laxen
Lägg den i en smord form
Sätt in i 100°C ca 70 min.
Servera med citron
och tex. Hollandaise sås

  20. MARIANNEs MAMMAS RADIOKAKA
Räcker till

En av mammas favoriter. Den här fick vi alltid till jul.
Jättegod, jättekletig och garanterat ont i magen. MM


Mariekex

2 ägg

2 msk socker

3 msk kakao

250 gr kokosfett

smörpapper


1.  Gör en liten form av smörpapper.

2. Blanda ägg, socker och kakao och blanda i det avsvalnade kokosfettet lite i sänder. Peta i massor med sönderbrutna kex.

Alternativt: varva kex och chokladsmet så kakan blir randig


Förvara i kylskåp.

 

  19. MARIANNEs MORS SOCKERKAKA/JORDGUBBSTÅRTA
Räcker till


3 ägg

3 dl socker

¾ dl smält smör

4.5 dl vetemjöl

3 tsk jästpulver

vaniljsocker


Fyllning:
vaniljkräm
bananer
vispgrädde
jordgubbssylt

Dekoration:
vispgrädde
färska jordgubbar

Vispa ägg och socker

Tillsätt resten

Häll i smord och bröad form

Bröa med mannagryn

Grädda i ugn 175 -200 °C ca 40 min

Låt kallna och skär i 3 bottnar

Lägg vaniljkräm och bananskivor på första botten

Blanda vispgrädde och jordgubbssylt på andra lagret

Garnera med vispgrädde och färska jordgubbar

Flisa ev över lite choklad

  18. MARIANNEs MORS ENKLA SOCKERKAKA
Räcker till


2 ägg

2 dl socker

¾ dl skirat smör

1 dl kokt vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver


 


Vispa ägg och socker, rör i mjöl och bakpulver

Blanda i det skirade smöret och det heta vattnet

Rör om och häll i bröad form

Bröa med mannagryn

Grädda i 175 °C i ca 40 min

  17. MARIANNEs MUNKAR
Räcker till

Använd sockerkakssmet enligt ovan och rör i lite mer mjöl.




TIPS! Tillsätt 1 - 1½ tsk kardemumma eller samma mängd rivet citronskal i smeten.... PE


Forma små bollar med två skedar och

fritera i olja och rulla i strösocker

  16. MARIANNEs MORS JO-JO-BULLAR
Räcker till ca 60 st

Mamma var smått berömd för sina Jo-jo-bullar. Det här är receptet har jag fått av henne, många har prövat det, men få har lyckats. Kanske beroende på att mamma aldrig följde ett recept, hon gjorde lite som hon ville. Hennes kommentar var oftast: ”Man känner när degen är lagom”. MM


875 gr vetemjöl (ev. mera)   ca 15 dl

250 gr strösocker  ca 3,25 dl

375 gr smör

50 gr jästpulver  ca 12 tsk

1 ägg

3,75 dl mjölk

6 tsk vaniljsocker

Pudersocker och strössel

Rör smör och socker och ägg först (ev värm lite)

Smöret skall vara mjukt ej smält.

Arbeta inte degen för mycket.

Rulla runda bullar och lägg på plåt

Grädda mitt i ugnen ca 175 grader.

Bullarna skall vara gula inte bruna.

 

Blanda florsocker med lite vatten till en tjock smet

Och pensla på bullarna när dom kallnat.

Strö över färgat strössel.

Låt stelna.

 

 15. MARIANNEs TUNNBRÖD
Räcker till

1 paket torrjäst

1.5 dl torrmjölkspulver

lantvetemjöl i lagom mängd

1 msk sirap

lite salt + kummin el. anis el fänkål

0.5 l varmt vatten

 

Blanda alla torra ingredienser

Häll i vattnet till en ganska lös deg.

Blanda i mera mjöl tills degen släpper kanterna.

Eller arbeta i assistenten.

Baka ut en tunn kaka,

Använd kruskavel på slutet.

Lägg på het plåt.

Grädda i 275-300°C några minuter.


Ätes mjuka första dagen. Det torkade b
rödet  ätes sedan hårt

 14. INGAs FINA FRANSKA ÄPPELFLARN
Räcker till


3 dl vetemjöl

1 ½ dl socker

1 ägg

100 g smör

 

Fyllning:

5 gärna hårda och syrliga äpplen

1 burk aprikospuré (barnmatsburk) eller 1 dl aprikossylt


Ugn: 225 C    Gräddningstid: ca 20 min

 

1.Blanda mjöl och socker direkt på bakbordet. Gör en liten grop mitt i blandningen och knäck ner ägget. Lägg även smöret i mjölet och ta en kraftig kniv och hacka ihop ingredienserna. Hacka ingredienserna snabbt till en grynig massa innan du med några snabba tag arbetar samman degen med händerna. Det kan vara lite kladdigt  i början, men snart går degen ihop så pass att man med ett par kraftiga tag får ihop den. För en fin spröd botten får degen inte bli varm av långvarig knådning med händerna. Alternativt använd matberedare med knivar. Ställ degen svalt i minst en timme.


2. Skala och kärna ur äpplena under tiden. Skär äpplena i mycket tunna klyftor. Sätt på ugnen.


3. Kavla ut degen till en rund platta, ca 25 cm i diameter på ett lätt mjölat bakbord. Lyft degplattan på en bakpapperbeklädd ugnsplåt. Forma och tryck upp kanterna något ungefär som en pizza. Lägg äppelklyftorna i ett vackert mönster där varje klyfta ligger lite ovanpå nästa.


4. Grädda bakverket i 225 graders ugnsvärme ca 25 minuter.  Värm aprikospurén medan kakan är i ugnen. När den är klar och hunnit svalna något penslar du över aprikospuré.  Smakar gott med lättvispad grädde som smaksatts med lite vaniljsocker.

 

 

 13. INGAs FAVORITFRESTELSE med OLIVER
Räcker till 4

10 medelstora potatisar

2 hackade gula lökar

1 hackad rödlök

2-3 pressade vitlöksklyftor

400 g  kärnfria, halverade svarta oliver

10 soltorkade tomater klippta i strimlor

2 ½ dl matlagningsgrädde eller sojagrädde

4 msk chilisås

½ grönsaksbuljongtärning upplöst i 1 dl hett vatten

ca 5 msk ströbröd

2-3 dl stark riven ost


Ugnen: 225 C   Gräddningstid: ca 50 min

 

1.  Sätt ugnen på 225C. Skala potatisen och strimla el. skiva den tunt i matberedare eller skär den i tunna stavar a la Pommes Frites. Lägg hälften av potatisen i en smord ugnssäker form. Lägg på lök- och tomathack samt oliverna. Lägg på resten av potatisen.

2. Blanda grädde, chilisås och buljong och häll hälften  på potatisen. Ställ formen i ugnen. Häll över resten av "såsen" efter ca 20 min. Strö på ströbröd och ost. Grädda i 225 C ca 50 min el. tills potatisen känns mjuk.

KURIOSA:
Oliver innehåller nyttigt, omättat fett. De är också rika på nyttiga antioxidanter och på järn. Nackdelen ur hälsosynpunkt är att de innehåller mycket salt. Sammantaget anses oliver dock vara hälsosam mat. Tillsammans med olivolja är oliverna Greklands främsta exportvara. De finns i många varianter; bl.a Amfisa, Sofonios och Kalamata. Favoriten är Kalamata. Den är lite ovalare till formen än andra varianter, och färgen varierar från lätt lila till svart. Även Italien, Spanien och Turkiet är olivländer. Det som många kanske inte vet är, att de gröna och svarta oliverna kommer från samma träd. De gröna skördas tidigare, vanligtvis i oktober. De oliver som lämnats kvar får mogna ännu någon månad.

 12. INGAs JULIGA KÅLROT
Räcker till 4

1 stor kålrot – inte så stor att den blivit träig!

kokvatten

½ dl olja

2 lagerblad

ca 2 msk salt

peppar

 

Griljering:

1 ägg

2 msk senap

1 msk socker

ströbröd

 


Ugnen: 250C


Koka upp vatten, olja, lagerblad, salt och peppar i en större kastrull. Skala kålroten. Lägg den hel i  det kokande vattnet och låt kålroten småsjuda tills den känns mjuk, detta kan ta 30-60 min. beroende på storleken. Testa med sticka, den skall inte "falla ihop", utan samtidigt kännas fast. Vispa upp ägget med senap och socker. Pensla kålroten med äggsmeten och strö över ströbröd så det täcker helt och hållet. Griljera i 250C tills kålroten fått fin färg.

 11. INGAs VETEKORNSSALLAD MED ANANAS
Räcker till 4

300 g hela vetekorn

1 ¼ liter vatten

1 hackat äpple

400 g färsk eller välavrunnen konserverad ananas i bitar

250 g cocktailtomater i halvor

1 liten rödlök skuren i tunna strimlor

Dressing:

2 msk vinäger

2 tsk senap

½ dl olja

½ dl kall grönsaksbuljong

½ dl färska eller djupfrysta örtkryddor

salt och peppar


Koka vetekornen ca 1 tim i vatten. Låt kornen därefter svalna i vattnet i kastrullen ännu 1 tim. Häll bort vattnet.
Blanda de varma kornen med frukt, tomater och lök.
Vispa ihop vinäger, senap, olja, buljong, örtkryddor, salt och peppar och rör ner dressingen i salladen.

  10. INGAs TUNNBRÖD
Räcker till 25

1 dl olja

1 liter mjölk

25 gr jäst

1 tsk hjorthornssalt

1 tsk salt

1 dl ströbröd

14 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl
4 dl rågsikt

 


Ugnen: 275 – 300C

 

Värm olja med mjölk till 37C och häll i degbunken. Vispa ner jäst, hjorthornssalt, salt och socker i mjölkblandningen. Blanda ihop mjölsorterna och rör ner det i mjölken till en jämn deg. Låt jäsa ca ½ tim. Knåda degen lätt och dela den i 25 bitar. Kavla ut varje bit till en stor, tunn kaka med en vanlig eller en kruskavel. Hetta upp en plåt, lägg en kaka eller två på plåten och grädda i 275-300C varm ugn ca 3 min. Lägg de gräddade kakorna på varann och täck med handduk.

 

Fyllningstips:
Rulla ihop med fyllning av ost, sallat, rödlök.
Eller bananer och hackade nötter
Eller kikärtsröra med rivna morötter och lite pesto.

Kallrökt lax eller renkött eller rostbiff och färskost med pepparrot

 

 

  9. INGAs FIKONMARMELAD m. MANDEL
Räcker till

½ kg torkade fikon
blötläggningsvatten

1 apelsin

1 citron

4 dl vatten

10 dl brunt socker

3 msk pektin blandat med  ½ dl extra socker

1 tsk vanilj

1 tsk kardemumma

200 g hackad mandel


Blötlägg fikonen i en skål med vatten några timmar. Häll bort vattnet. Klipp bort stjälkarna och fikonen i mindre bitar. Lägg fikonen i en medelstor kastrull. Riv ner lite citron- och apelsinskal innan du skalar frukterna. Skär frukten i små bitar och blanda med fikonen. Häll på vattnet och låt frukten småputtra i 20 min. Tillsätt sockret och koka ytterligare 20 min. Rör därefter ned pektin&sockerblandningen . Låt småputtra ca  5min. Rör till sist ner vanilj, kardemumma och hackad mandel. Fördela marmeladen i burkar när den svalnat något. Håller ett tag i kylskåp. Kan frysas.

 

  8. JENNYS TUNNA NÖTSKORPOR
Räcker till 75 st

1)    4 ägg

2)    3 dl socker

3)    ¼ dl smält smör

4)    200 g hasselnötter

5)    5 dl mjöl

Kuriosa:
Jordnöten
är inte en nöt utan en ärta! Den tillhör släktet baljväxter dit även bönor, ärter, linser och kikärter hör.
Kokosnöten är inte heller en nöt utan en palmväxt som ingår i samma familj som dadlar.
Pinjenöten är inte en nöt utan ett ätbart frö från pinjeträdet. Pinjeträdet är ett barrträd som tillhör tallsläktet.
Mandel är den inre kärnan från en stenfrukt och alltså ingen nöt. Andra exempel på stenfrukter är aprikoser, körsbär, plommon och persikor. Stenfrukt skall inte förväxlas med skenfrukt som är en familj där t ex äpple ingår. Namnet skenfrukt kommer från att den uppsvällda blomaxen tillsammans med frukten bildar en "falsk" frukt.
Pistaschmandel (eller pistaschnöt, som många kallar den) är en nöt och inte en mandel. Pistaschmandeln tillhör samma familj som cashewnöten.
Hasselnöten är en nöt liksom cashwenöten, paranöten, pecannöten och valnöten.


1. Rör ihop 1 + 2. Tillsätt 3, sedan 4 + 5. Blanda väl men rör inte. Baka i  smörad och bröad form i 175 – 200 C i 50 min.

2. Låt kallna och stjälp upp. Svep i handduk vätt i kallt vatten. Lägg i plastpåse och knyt


3. Låt ligga 12-18 tim, brödet ska dra åt sig fukt


4. Skär i tunna skivor, som rostas gyllenbruna i 175-200C. Vakta! Båda sidor!

 7. JENNYs SOLROSBRÖD
Räcker till 2

1½ dl grovt rågmjöl

1 dl linfrö

1 dl solroskärnor

1 dl vetekli

1 msk salt

Blanda och rör ner 4 dl kokande vatten. Låt stå minst 3 timmar, ev. över natten.

Följande dag:
50 g jäst

3 ½ dl ljummet vatten

13 dl ( el mindre) vetemjöl

 

 


1. Blanda jäst och vatten och tillsätt det skållade

2. Rör ner vetemjöl tills degen släpper bunken. Hellre för lite än för mycket.


3. ”Klappa in” lite mjöl och jäs en timme


4. Baka ut 2 limpor och lägg på plåt. Jäs 20 min.


5. Pensla med ljummet vatten och strö flingsalt över


6. Gräddas i 200C ca 45 min


7. Förvara ej i plastpåse. Hårdnar på ytan, men är gott och saftigt inuti.

 6. SYSTER MARSHALLs HAVREKAKOR
Räcker till 4

3 dl  - drygt - vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 ¾ dl, ca 180 gr,  smör

2 ½ dl strösocker

1 ¾ dl farinsocker

2 ägg

1 tsk vaniljessens el 3 tsk vaniljsocker

6 ½ dl havreflingor

½ tsk kanel

200 g chokladknappar, hackad mörk choklad, russin, el en choklad& russinblandning


1.   Blanda ihop smöret med sockersorterna

2.  Tillsätt ägg + vaniljessens


3. Tillsätt resten av de torra ingredienserna, utom havreflingorna och choklad/russin, blanda väl. Tillsätt sist havreflingor och choklad/russin.


4.  Lägg valnötsstora klickar av degen på bakpappersklädd bakplåt och grädda i 175C 12-15 min. Längre gräddningstid för knapriga kakor, för sega räcker en kortare tid.

 5. SYSTER MARSHALLS PANNKAKOR
Räcker till

9 dl vetemjöl

3 ½ tsk bakpulver

¾ dl salt

3 msk socker

1 ägg

9 dl mjölk

½ dl smält smör

För stekning: smör


1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och ställ bunken åt sidan.


2. Vispa ihop ägg, mjölk, det smälta smöret tillsammans i en stor bunke.


3. Tillsätt de torra ingredienserna litet i sänder.


4. Beräkna ca 1½ dl smet per pannkaka

 

  4. ANN MARSHALLs POPCORNBOLLAR
Räcker till

En amerikansk Halloween-tradition. AM 


3 liter poppad popcorn

2 ½ dl socker

1 ¼ dl vatten

½ dl ljus sirap

½ tsk salt

1 tsk vinäger

 

Poppa popcorn så du får 3 liter. Blanda alla övriga ingredienser i en kastrull, ställ den utan lock på spisen, medeltemperatur, blanda hela tiden tills sockret har smultit. Täck med lock, höj temperaturen tills kokpunkten nås. Låt koka ca 3 min med locket på. Avlägsna locket och koka massan tills en liten klick av smeten stelnar helt då den droppas i kallt vatten. Avlägsna kastrullen omedelbart från spisen och blanda in 1 tsk vaniljessens och lite karamellfärg om du så önskar. Häll massan över popcornen och blanda med en stor slev som först smorts in ordentligt. Forma hastigt till 5-7 cm stora bollar.


TIPS! Bollarna passar i andra sammanhang också. Man kan tillsätta karamellfärg om man vill. Packa in i clingfilm. 

  3. ANN MARSHALL's APPLE/CHERRY CRISP
Räcker till

1 liter äppelskivor eller söta stenfria körsbär

2 dl socker

1 ¼ dl mjöl

1 ¼ dl havreflingor

¾ dl mjukt smör

¾ tsk kanel

¾ tsk riven muskot

½ tsk salt


Lägg frukten i en välsmord ugnsform. Blanda ihop de övriga ingredienserna till en smulig massa och bred massan över frukten. Gräddas ca ½ tim i 175C, eller tills frukten är mjuk och pajen är gyllenbrun. Serveras gärna varm/ljummen med vaniljglass.

 

 2 SYSTER KRUSEs VÄRLDENS BÄSTA BISCUITS
Räcker till

I USA äts dessa mjuka kakor ofta med gravy, sås, till frukost, åtminstone i sydstaterna. Kan också ätas vid andra tillfällen med smör och/el marmelad/ost.


5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 msk bakpulver

¾ dl, ca 75 gr smör
mjölk

1. Följ receptet för pajdegen här nedanför, punkt 1.  Byt ut vattnet mot mjölk.

2. Kavla ut degen till en 3½  cm tjock platta. Skär ut kakor med ett dricksglas och placera kakorna på en bakpapperklädd bakplåt
.
3. Gräddas i 200C tills de är gyllenbruna.


Kuriosa: "Sugar and shape are the only difference between biscuits and scones," posits New YOrk Times food writer Molly O'Neill. In her 1998 piece "Jam Session" she explores the connection between the American south's long marriage to light and airy biscuits and Scotland's fondness for the sweet tea cakes called scones. Both are leavened with baking powder or soda, and both owe their flaky texture to cream and butter, although O'Neill places the scones higher on the
social ladder by calling biscuits "humble."

 1 MAMA KRUSE's APPLEPIE
Räcker till

Pajdeg:

5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 msk bakpulver

¾ dl, ca 75 gr smör

vatten

Fyllning:

5 – 7 Granny Smith äpplen

1 ¾ dl socker

¾ dl vetemjöl

2 tsk kanel

¼ tsk riven muskot

50 g smör

Pensling:

Lite mjölk, kanel och socker


1. Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver. Blanda ihop med smöret och  tillsätt vatten lite i sänder tills du har en deg ( ...som inte får bli kladdig. Degen skall ändå hålla ihop när man pressar ihop den)

2. Kavla ut degen på en mjölad yta till ca ½ cm tjocklek till pajbotten och –lock.


3. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor eller sockerbitsstora bitar och lägg dem i saltat vatten


4. Kombinera socker, mjöl, kanel och riven muskotnöt och blanda väl.


5. Häll vattnet. Häll socker&mjölblandningen på äpplena och blanda väl.


6. Täck en pajform med degplattan för botten, häll i äpplena. Tillsätt 3-4 smörklicka

7. Täck pajen med locket. Skär med en vass kniv 3 ’ventileringshål’ i locket


8.  Pensla pajen med lite mjölk, strö kanel och socker ovanpå.


9. Grädda i 200C 35-40 min eller tills fyllningen börjar bubbla ut genom ’ventilhålen’ och pajen är gyllenbrun. Njut!

 

Skriv en kommentar: (Klicka här)

123minsida.se
Bokstäver kvar: 160
OK Skickar...
Se alla kommentarer

| Svar

Senaste kommentarer

18.01 | 11:59

Jag tycker att en fast röd sylt blir bäst och vackrast...

...
11.12 | 02:33

På teskedskakorna hur blir de olika alternativen? Dvs vilken blir godast? Jag brukar ha kaffesmörkräm. Ska prova med saffran nu inför jul.

...
04.05 | 13:21

Hej,
Ang. "... detta om JÄST och TORRJÄST ?
1 påse torrjäst = 3½ tsk och motsvarar 25 g färsk jäst ...
Detta är fel, 1 påse torrjäst motsvarar 50g färsk jäst

...
12.03 | 00:59

Hej Jamileh!

Tack! Jag undrar om det kan vara att vi har mörkare mjöl i Finland??
Jag skall undersöka lite och ber att få återkomma.

...
Du gillar den här sidan